用於減少烘焙食品中脂肪的替代選項。
脂肪在烹飪和烘焙中有許多功能 ，但對於一些人來說，可能有必要減少配方中的脂肪。 通過對世界各地節食者的勤奮實驗，發現了許多替代脂肪的選擇。
儘管一旦脂肪被替換後最終產品從未完全相同，但許多脂肪替代品產生美味和潮濕的最終產品。 除了較低的脂肪含量外，許多用於替代脂肪的成分還增加了更多纖維，維生素，礦物質和蛋白質。
使用這些無脂肪或低脂肪的成分替代您的下一個食譜中的脂肪！
成熟的水果或蔬菜：許多水果和蔬菜含有果膠 ，其作用類似於脂肪以“縮短”或嫩化烘焙食品 。 不加糖的蘋果醬， 搗碎的香蕉 ，西梅干或罐裝南瓜泥最適合作為脂肪替代品。 為了獲得最佳效果，將配方中的一半脂肪替換為等量的果泥或蔬菜。 你可以代替100％的脂肪，雖然這可能會導致質地和風味的更大變化。
酸奶：低脂或無脂酸奶可以增加和保持烘烤食品的水分，類似於脂肪。 由於其含水量低，應變或希臘酸奶效果最佳。 如果只有傳統的酸奶可用，減少其他液體成分的數量以補償酸奶中添加的水分。 代替脂肪時，一定要使用普通的，不加糖的酸奶。
用配方中等量的酸奶代替所需的脂肪。
意大利乳清乾酪或酸奶乾酪：與酸奶一樣，低脂肪或無脂意大利乳清乾酪和酸奶乾酪可以用作脂肪替代品。 用等體積的意大利乳清乾酪或奶酪代替配方中的脂肪。 低脂奶酪往往比非脂肪奶酪更好。
磨碎的亞麻籽：磨碎的（或“磨碎的”）亞麻籽中的可溶性纖維吸收水分並形成凝膠，保持水分並保持焙烤食品柔軟和潮濕。 要使用磨碎的亞麻籽作為脂肪替代品，每配方1 tbsp的脂肪或油中加入3湯匙磨碎的亞麻籽加1湯匙水。
注意：切勿用低脂人造黃油塗抹食譜中的黃油或豬油。 這些塗抹物含有大量的水，當它融化時會滲出，導致潮濕和密集的最終產品。