所有關於不同類型的希臘橄欖

07年1月

小克里特綠橄欖

希臘字橄欖是elies ，發音為el-YES。 羅馬人把這個詞羅馬化了，稱他們為奧利瓦，這是英文單詞直接來源的地方。 英文單詞“油”來自“橄欖油”一詞。 橄欖被認為是一棵樹的果實。

克里特希臘橄欖被稱為精英，意思是小橄欖。 正式名稱是koroneiki 。

克里特島以這些小橄欖而聞名，這些小橄欖也在墨西拿，希臘伯羅奔尼撒半島和希臘島扎金索斯種植。 儘管它們的大小，他們都擠滿了石油，是世界上最好的橄欖油的來源。 當綠色，少量收穫作為食用橄欖 。 當黑色和成熟時（十二月，一月，有時二月），他們幾乎完全收穫用於生產橄欖油。 大多數橄欖油在希臘消費，從未到達西方市場，全球聞名的橄欖油在希臘消費並出口。

07年2月

Halkithiki綠橄欖

哈爾基迪基橄欖是大型，橢圓形的淡綠色希臘橄欖，通常在10月份時仍是年輕的。 因為它們如此之大，它們通常被稱為“驢橄欖”。 它們的大尺寸使得容易填充。 常見的餡料包括幹番茄，藍紋奶酪和杏仁。

這些橄欖通常通過鹽水固化來加工，使橄欖具有更堅硬的肉質。 橄欖味道柔和，帶有一點酸味和胡椒味。

通常被稱為哈爾基迪基，哈爾基迪基橄欖在哈爾基迪基地區的希臘獨家生長，該地區毗鄰阿索斯山。

03年7月

納夫普利翁綠橄欖

納福普林綠橄欖生長在東伯羅奔尼撒半島的阿爾戈斯山谷。 這些橄欖在希臘之外很少有人知道。 它們是一種小而淡綠色的橄欖，通常是鹽漬的。 這些小寶石有著一致，堅硬，鬆脆的質地，略帶堅果，略帶煙熏味。 納福普利橄欖在10月份的季節開始時收穫。 橄欖油，檸檬汁和一枝新鮮蒔蘿灑在桌上橄欖上。

04年7月

卡拉馬塔紅橄欖

卡拉馬塔橄欖通常會在十二月份完全熟化後採摘。 Kalamatas可以在11月份提前採摘。 當它們被提前採摘並且未完全熟化時，它們被稱為“粉紅色”橄欖，因為它們較輕的外觀。

07年05月

李子橄欖

這些是十一月收穫的非常大的橄欖。 李子橄欖通常發酵或烘烤。 梅子橄欖被認為是古希臘各種橄欖的複興。

用傳統的古老方式對環境進行有機方法的培養。 為了發酵梅子橄欖果實，將其放在水中加鹽。 最終，橄欖可以在沒有任何化學添加劑的情況下發酵。

06年7月

卡拉馬塔黑橄欖

可能是最著名的希臘橄欖，黑色或深紫色卡拉馬塔橄欖在12月份在卡拉馬塔鎮附近的墨西拿山谷完全成熟時收穫。 最好的卡拉馬塔橄欖切片，然後用紅酒醋鹽水醃製。 也許是最著名的希臘橄欖，橄欖的緊實，酥脆，有光澤的皮膚和獨特的杏仁形狀。 Kalamatas很好地作為一種橄欖醬傳播或作為希臘沙拉的一種成分。

07年7月

Throubes或皺黑橄欖

在希臘，皺紋的黑橄欖是多種多樣的。 不像橄欖在醃製後會萎縮，這些都是完全成熟的橄欖，不會被挑選出來。 他們在樹上成熟和枯萎。 籃網被放置在樹下，橄欖在完全成熟時被網捕獲。 起皺是它們的自然狀態。 他們是唯一可以直接從樹上吃掉的橄欖。 而且，這些橄欖可以乾燥固化以用於商業用途。 它們肉質飽滿，具有濃烈的橄欖味，不用於製作橄欖油。

大多數thoubes來自希臘的Thassos島。 最喜歡的方式是用patatosalata （希臘土豆沙拉）或橄欖油和撒上牛至。