傳統的希臘陀螺儀是如何製造的

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陀螺Rotisserie

在希臘語中， gyro或γύρο這個詞，發音為YEE-roh，意味著轉身或革命，而這正是這個神話般的豬肉圓錐在直立的烤肉架上所做的。 從土耳其dönerkebap或中東shawarma改編的其他版本的陀螺儀絕不會用豬肉，只有羊肉和/或牛肉（有時是磨碎的），山羊或雞肉製成。

製作陀螺儀是一項重大任務，對於像Bobby Bounakis這樣的專業人員來說，從他把新鮮豬肉送到時間不到一個小時，88磅重的陀螺儀就在烤肉爐上升起來開始烹飪。

Bounakis從經驗中知道每天有多少個陀螺。 這些照片拍攝的日子是一個“緩慢的一天”，所以錐體重量僅為88磅（40公斤），可以用西紅柿，洋蔥，tzatziki和炸薯條在皮塔麵包上製成陀螺三明治 。

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從豬肉開始

豬肉陀螺以豬腿，小腿或肩肉薄切片開始。

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肉被調味

豬肉切片分層放置，每層輕輕撒上鹽，胡椒，甜辣椒粉和細碎的希臘牛至（rigani）調味混合物。

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肉撒上醋

調味後，肉層撒上白葡萄酒醋。

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這個過程是重複的

重複調味和撒醋，直到所有的肉都被調味和包衣。

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Rotisserie串設置

扦子被放置在一個木製的底座上，以保持它的直立性，並將錐形底板固定在位。

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錐體建成

較小的肉塊放置在重疊的金屬底板上，因此肉和肉串之間沒有空間。

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錐體建立更多

隨著錐體的增長，隨著更大片肉的添加，它變寬。 較大的切片裹在扦子周圍或穿過它。

如果邊緣有小塊，它們被切斷並用於填充肉和扦子之間的任何空間，所以沒有間隙。

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肉是壓縮的

當肉錐被建造時，它被壓下以壓縮肉，所以它被包裝牢固。 在將陀螺錐放置在烤肉架上之前的最後一步是在頂部放置非常薄的一片脂肪。 當脂肪煮熟時，它會通過陀螺儀滲透下來保持濕潤。

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圓錐放在烤肉架上

移動錐體本身就是一個事件，一旦放置在旋轉式烤架上，它將被調整到與加熱元件的特定距離，打開並開始烹飪。

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陀螺準備就緒

一個小時後，陀螺儀肉在外面煮得足夠薄，切成薄片。 現在，該製作陀螺三明治了。

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陀螺三明治從皮塔餅麵包開始

皮塔餅麵包用少許油拂過，兩面烤製成棕色和軟化，放在一張屠夫紙上。

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厚和奶油Tzatziki醬

帶有“作品”的典型陀螺三明治將從tzatziki開始，這是一種用厚厚的奶油希臘酸奶製成的醬汁。

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西紅柿和洋蔥是下一個

“西紅柿和洋蔥切片與”作品“完美地融合在陀螺三明治上。

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最後，陀螺肉切片

一些地方使用電動切割機來切割非常薄的切片，並從錐體中製造更多的陀螺三明治，但在更傳統的餐館中，使用老式刀將肉切成多汁條狀。

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肉被添加到三明治

陀螺三明治中添加了大量的肉，但還有更多。

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炸薯條頂部它

在希臘傳統中， 炸薯條被添加到陀螺三明治中。 如果你要吃這種著名的“街頭食品”，這比“薯條在旁邊”更方便。

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三明治包裹

（巨大的）三明治包裹在它建造的屠夫紙上。

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陀螺準備就緒

你需要一對餐巾紙和一杯飲料來陪伴神話般的，真正的陀螺三明治。