Lent的第一天被稱為Clean Monday 。 它被稱為“乾淨”，因為它標誌著我們的身體和精神被“淨化”以準備接受復活的四旬期開始。
清潔星期一是希臘的公眾假期，這是一個偉大的慶祝和傳統的日子。 家庭去海灘或鄉村野餐和放風箏。 孩子們製作了“Kyra Sarakosti”（夫人Lent），這是一個用七條腿代表七週齋月的紙娃娃。
每個星期，一條腿都會被切斷，以顯示復活節之前剩下多少個星期。
清理星期一菜單
齋藤七週期間的食物根據四旬期限制進行修復。 這通常（有一些例外 ）意味著沒有肉或魚（沒有紅血絲），沒有任何動物來自紅血（沒有牛奶，奶酪，酸奶，雞蛋等）。
清潔的星期一有它自己的傳統，並且在希臘各地，桌子將放置（和儲存的餐館）與世代相傳的菜餚。
注意：下面的食譜包括在希臘經常被排除在清潔星期一的油。
這裡有一個4-6的建議菜單：
- 拉加納
輕輕發酵的麵包只吃乾淨的星期一。 - Taramosalata：魚子蘸料
Tarama（鱈魚或鯉魚籽）有時被稱為“普通人的魚子醬”。 結合橄欖油和麵包，它是所有希臘蘸醬中最美味，最著名的一種。 - 新鮮炮製的蠶豆（廣泛）豆類
這一個沒有配方; 將新鮮的豆類像堅果一樣進行去殼和食用，或浸泡在水中直到它們膨脹和軟化。
- Marluosalata：Cos（Romaine）生菜沙拉
清新，脆嫩的綠色，帶有淡醋和油調味品。 - Yigandes Plaki：烤豆砂鍋
Yigandes類似於巨型乾利馬豆，這款烤箱對餐桌砂鍋將它們與西紅柿，洋蔥，香草和香料結合在一起，創造出一道美妙的菜餚。 - Htapothi sti Skhara：烤八達通
明火上烤的章魚是經典的希臘餡餅，配以茴香烈酒和葡萄酒，是Clean Monday的最愛。 （對於不太冒險的， 炸魷魚是一種美味的選擇。）
- Garides：希臘式煮熟的蝦
用美味的油和檸檬醬煮熟的蝦。 - 哈瓦斯：粗麵粉布丁
Halvas可以用許多不同的方式製作，這個版本是用蜂蜜，堅果，葡萄乾以及肉桂和丁香的味道製成的，用來製作美妙的甜點。
用希臘橄欖和新鮮水果填寫桌子。