用於烹飪的烤盤具有平坦的烹飪表面，其下具有熱源。 烤盤可以是一件炊具，例如在燃燒器上加熱的鑄鐵坩堝，或者可以構建在一定範圍內。 電爐也是一種很受歡迎的選項，可插入爐灶並與之分開放置。
在扒爐上烹飪
食物直接在扒爐上烹飪，適用於雞蛋，培根，煎餅， 法式吐司 ， 土豆煎餅和其他早餐食品。
烤盤也常用於烹飪漢堡和其他熱三明治。
商用扒爐（即內置於頂部範圍內的扒爐）類似於平頂，但它們在某些方面不同。 首先，平頂部傾向於由較輕的鋼製成，並且扒爐下面的熱源是直的加熱元件，而不是多個圓形的加熱元件。 此外，食物直接在烤盤上烹飪，而平頂可在其表面上放置炊具（如鍋和平底鍋）以及食物。
扒爐安全
無論是在單獨的電烤盤上烹飪還是在一個範圍內的內置烤盤上烹飪，牢記一些關鍵的安全提示都很重要。
- 使用烤盤時，請始終使用烤箱手套。 隨著扒爐變熱，可以很容易忘記扒爐的所有元件（包括手柄和邊緣）會升溫。 烹飪過程中，有些烤盤可能會稍稍移動，如果沒有適當的安全工具，如果觸摸烤盤時沒有保護，則會燒傷自己。
- 使用適當大小的抹刀。 如果您正在烹飪超大型三明治或其他大型食品，請使用較大的刮刀來防止自燃（和食物）。
- 在烹飪過程中註意多餘的油脂。 如果您正在烹飪培根，則會產生大量過量的油脂，並且需要確保油脂可以被排出。 當油脂與明火相互作用時會發生油脂燃燒。
扒爐技巧
- 用扒爐烹飪的好處是它提供的大光滑表面。 確保您使用適量的油，黃油或不粘烹飪噴霧劑，以確保您的食物不會粘在烤盤上。
- 您可以使用烤盤創建不同的區域，從熱到溫。 利用不同的燃燒器強度在烤盤上創建溫度區域，或者如果在烤架上使用烤盤，請將非常熱的區域與溫暖的區域分開。 這將允許您在更精確的溫度下烹飪，並保持食物溫暖，同時其他元素可能正在烹飪。
- 如果您使用非常大的扒爐，將油保存在塑料擠壓瓶中可能會有所幫助。 然後，您可以精確指向和目標時，向油鍋添加油。
清潔和照顧扒爐
烹飪完畢後，刮掉烤盤上的所有食物和熟食。 通過用濕抹布擦乾淨烤盤可以有所幫助。 由於烤盤仍然很燙，請戴上防護手套。 最後，加一層薄薄的食用油，用抹布擦乾淨，然後安全存放，以備下次做飯。