定義：平頂是一種烹飪範圍，其表面是烤盤和烤架之間的交叉點。 與烤架不同，平頂沒有爐排，而是簡單的平面烹飪表面。 與平底鍋不同，您可以在平頂上使用鍋碗瓢盆，除了直接在表面上烹飪食物外。
平頂和扒爐之間的另一個區別在於，扒爐由直線加熱元件從下方加熱，該加熱元件運行扒爐的長度，而平頂具有多個圓形加熱元件。
它基本上是一個普通的範圍上限與個人燃燒器和燃燒器上的連續平坦的烹飪表面。
這種特性使平頂極其靈活。 一方面，在一個普通的範圍內，你可以把鍋碗瓢盆放在燃燒器上，但沒有其他地方。 在正常範圍內，如果您有六個燃燒器，則可以安裝六個鍋。 但是，如果平頂，平底鍋可以放在表面的任何地方。 平頂上的不同區域會更熱或更冷，但它可以容納更多的鍋碗瓢盆，除了能夠直接在表面上烹飪食物外。
帶有平坦的頂部，烹飪表面本身通常是比在典型的扒爐中發現的更重的鋼，類似鑄鐵。 事實上，在平頂上烹飪一段時間後，它會像鑄鐵鍋一樣變得“經驗豐富”，從而使其具有一定的不粘性。