Kori Ghassi是一種美麗，美味的沿海印度芒加利亞咖哩。 這種Malwani的菜很簡單，很容易做飯，但很喜歡我的喜悅口味，就像你在它上面一樣！ 當我在孟買眾多的Mangalorean餐廳吃飯時，Kori Ghassi總是我最喜歡的菜餚之一。 現在我經常為我的家人做這件事。
雖然它傳統上有點辣，但我為我的孩子們口氣。 你可以輕鬆地添加更多的干紅辣椒來製作我的配方的“更熱”版本。 我為Kori Ghassi提供'肥米飯'（Mangaloreans使用的一種特殊的粗米飯） - '肥米飯'浸泡更多肉汁，因此它是咖哩的完美伴侶。 我經常將我媽媽的番茄醬（下面的食譜）加入到混合中，因為我覺得津津有味的酸味口味對Kori Ghassi的口味非常讚賞。 Kachumbar沙拉也與Kori Ghassi配合得很好。 傳統上，Kori Ghassi將配上'Fat rice'，Roti或Neer Dosa
你需要什麼
- 1公斤雞腿大腿圓角，切成2“立方體
- 3大洋蔥切碎
- 2杯新鮮磨碎的椰子
- 5干紅辣椒
- 2湯匙芫seeds籽
- 1湯匙小茴香籽
- 1/2茶匙葫蘆巴種子
- 1 1/2湯匙黑胡椒
- 1/2茶匙薑黃粉末
- 2湯匙蒜醬
- 鹽適量
- 4湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 1個核桃大小的羅望子球，浸泡在熱水和果肉中
- 配菜：切碎的新鮮香菜
如何做到這一點
- 乾辣椒在熱鍋上烘烤，經常攪拌，直到它們變得稍暗並開始釋放它們的香氣。 脫下並保持在一邊。
- 將烘乾的紅辣椒，胡and和小茴香籽，胡蘆巴籽，黑胡椒，薑黃粉，磨碎的椰子，洋蔥，大蒜和羅望子果肉中的2種烘烤成食物處理器中光滑，厚的糊狀物。 研磨馬沙拉時不要加水。
- 在中等火焰的寬底盤上加熱油。 加入剩下的洋蔥，煎至金黃。
- 現在加入雞肉和炒，直到它開始變褐。
- 加入您在上述步驟中製作的濕瑪沙拉醬，並經常攪拌，直至油脂開始與馬薩拉分離。 這應該需要10到15分鐘。
- 將1 1/2杯熱水加入這種馬薩拉，攪拌均勻。
- 煮沸，煨煮10分鐘。 肉汁應該相當厚（像濃稠的粥）。 關火。
- 搭配切碎的新鮮香菜，搭配白米飯或新鮮麵包卷。 添加我的媽媽的番茄醬或Kachumbar沙拉，以獲得完整，全面的膳食
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 572 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 139毫克 |
| 鈉 | 350毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 49克 |