紅燒牛排排骨是世界上最豪華的菜餚之一。 如果沒有這麼長時間，我想我會每晚都有。
並不是說在積極的烹飪時間方面需要很長的時間。 大多數時候，肉在烤箱裡燜開，不變。 但是，你仍然需要在計劃吃飯前四個小時左右開始。
然而，紅燒排骨可以是一種前瞻性的膳食。 你要做的是燉牛肉直到完成，然後讓它在平底鍋裡冷卻並冷凍過夜，仍然在液體中。 然後第二天，從頂部刮掉所有固化的脂肪，輕輕地再加熱一小煨，並服務。
（只去掉脂肪，而不是糊化的烹飪液體，那種美味的搖擺物是純金。）
如果你想知道烹飪後是否需要冷藏肋骨，答案是否定的。 當然你可以馬上為他們服務！ 但是，風味在一夜之間加劇的方式有所不同。 這也不是幻覺。 隨著蛋白質中的氨基酸以各種方式結合以產生新的風味，肉中的風味變得更加複雜。 同時，胡蘿蔔和洋蔥等蔬菜中的碳水化合物分解成糖，提高甜度。 你可以在第二天脫脂的事實也是一個優點。
計算每個人的肋骨數量取決於肋骨的切割方式 - 有時他們很短，有時甚至很長。 因此，每人每人一磅骨排骨。
無論如何，擁有一串剩餘的牛肉排骨是你可以擁有的世界上最好的問題，所以在慷慨的一面犯錯。 我要說的是，八磅的短肋骨會餵六個人，我不認為我會收到任何投訴。
現在，當你想到燉時，你可能會自動想到舒適的冬季舒適的食物。 這當然是。 但如果你不想加熱你的廚房，你可以在慢燉鍋裡做這些排骨。 在溫暖的月份裡，沒有它們，它們太好了。
另一個想法是，如果你決定不在裡面產生熱量，就是在烤架上做。 鑄鐵荷蘭烤箱可以直接放在烤架上，只要你保持低溫（250-300F），它們就會變得很好。
你需要什麼
- 8磅骨頭牛肉排骨
- 3個蔥（或1個大洋蔥，去皮）
- 4個大芹菜莖
- 3個大胡蘿蔔（去皮）
- 4瓣蒜（去皮）
- 3個乾月桂葉
- 新鮮百里香的小樹枝
- 1杯番茄罐頭切丁
- 2夸脫牛肉
- 1杯紅葡萄酒
- 潔淨鹽的味道
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至300°F
- 將青蔥放在四分之一處，將芹菜和胡蘿蔔切成大約1英寸的大塊。
- 用紙巾徹底乾燥肋骨，並用Kosher鹽慷慨地調味。
- 在一個大的荷蘭烤箱或重的烤箱加熱的湯鍋中加熱少量的油，直到非常熱。 在高溫下將牛肉在各個方面都做得很好。 它可能會冒煙，所以通風良好。 你需要分批工作，因為如果鍋內擁擠，排骨也不會變褐。 取下肋骨並放在一邊。
- 稍微降低熱量，在生成的牛肉汁中加入胡蘿蔔，芹菜，青蔥，蒜和沙拉，直至變成淺褐色。
- 現在挑出胡蘿蔔放在一邊。 對不起，沒有更簡單的方法來做到這一點。
- 加入酒，用木勺或者耐熱刮刀鬆開鍋底所有的香味。
- 加入西紅柿，月桂葉，一些百里香小枝和褐色牛肉。 添加股票。 如果沒有足夠的液體覆蓋肉類，加水直到肋骨幾乎沒有被淹沒。
- 用猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味液調味。 煮沸，然後蓋上緊密貼合的蓋子並將鍋轉移到烤箱中。
- 讓牛肉燉3個小時。 將胡蘿蔔和紅燒加入另一半小時。 從烤箱中取出鍋，讓它冷卻30分鐘，然後覆蓋一部分並轉移到冰箱。 一旦肉完全冷藏，你可以完全覆蓋它。
- 當你準備好服用時，從肋骨頂部刮掉脂肪，然後輕輕地加熱並服用。 土豆泥或奶油玉米粥都是美妙的伴奏。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2116 |
| 總脂肪 | 160克 |
| 飽和脂肪 | 69克 |
| 不飽和脂肪 | 75克 |
| 膽固醇 | 538毫克 |
| 鈉 | 563毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 147克 |