東歐人非常注重健康，許多人都是嚴格的素食者或素食主義者，而另一些人則不是因為乳糜瀉引起的無麩質奉獻者，而是因為他們認為麩質對你沒有好處。 這裡只列出一些東歐素食者（有些包括雞蛋和奶製品）/素食/無麩質食譜。
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無麩質PierogiJolanta Bochen / EyeEm / Getty Images 對於那些身體不能忍受麩質的人，以及那些因為任何原因選擇消除麩質飲食的人，這種無麩質的pierogi食譜可能是餃子愛好者祈禱的答案。
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塞爾維亞/克羅地亞無麩質堅果卷配方多林金德斯利/蓋蒂圖片社 這是一款受歡迎的東歐甜點的無麩質版本。
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無麩質波蘭罌粟種子卷食譜 - Makowiec Bez GlutenaZvonimir Atletic / EyeEm / Getty Images 當讀者向我詢問無麩質版本的罌粟籽卷時，我最喜歡所有東歐甜點中的傳統產品，我轉向了Miriam Pearl，他是無麩質麵粉工作專家Delicious Without的作者。 她將我的食譜轉換成了這款美味的無麩質版本。 這就是米里亞姆所說的：
04年12月
塞爾維亞無肉白豆湯食譜 - Pasulj豆湯/蓋蒂圖片社 對於需要禁食的Lent或其他時間，無肉Pasulj是完美的。 素食者會喜歡它。 而且，就像大多數湯一樣，第二天它的味道會更好！
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波蘭素食比薩食譜配乳清麵團 - WegetariańskiejPizzy Serwatki大衛Bishop Inc./Getty圖像 我把這叫做波蘭素食比薩餅，因為它使用土豆，焦糖洋蔥和乾豆腐乾酪 - 所有斯拉夫人喜歡的東西。 但它真的只是一個素食比薩餅。 你不必是波蘭人才能享受它。
06年12月
俄羅斯捲心菜派食譜 - KulebjakaStockFood / Getty Images 如果你生活中的素食者吃雞蛋，這種俄羅斯白菜派食譜是完美的。
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素食主義者Moussaka食譜Ekaterina Smirnova / Getty Images 希臘人不是唯一熱愛穆薩卡的人。 克羅地亞人，匈牙利人和其他東歐人定期做。 這個使用豆，，純素奶酪和拼寫麵粉。
08年12月
素食主義者烤土豆鐵鍋食譜麗莎Romerein /蓋蒂圖片社 甜食傳統上是用雞蛋製成的，但是這種食譜使用地面亞麻籽來將所有東西放在一起，並且有許多變化，包括用糙米麵粉代替拼寫的麵粉使它們無麩質。
09年12月
蔬菜湯配素食主婦麵團球食譜Sterling Publising Co。的Susan Voisin 這種食譜不含大豆，不含堅果，如果消除或使用藜麥選項製作，則不含麩質。 但不要指望bubbe的蓬鬆大鬆餅球。 這些更密集但仍然可口。
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素食主義者猶太蜂蜜蛋糕食譜斯特林出版公司的Susan Voisin 這個配方不含大豆，可以通過消除杏仁來製作堅果。 而且，與它的名字相反，它是用龍舌蘭花蜜或純楓糖漿代替蜂蜜製成的。 這個蛋糕是Ashkenazic Rosh Hashanah傳統中的一個裝置。
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無麵筋杏仁蛋白杏仁餅乾食譜emmaduckworth / Getty Images 杏仁杏仁餅的配方只有三種成分 - 杏仁醬，蛋清和水。 大多數杏仁醬不含穀物，因此它們適用於逾越節和無麩質，但請檢查標籤以確保。
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烏克蘭甜菜葉卷用麵包麵團填充食譜Heinrich Herwig / EyeEm / Getty Images 如果你是一個蛋清素食者，這烏克蘭甜菜葉卷配方塞滿麵包麵團可能只是為你。