香草不同於香料，香草是某些植物的葉子。 香料是植物和樹木的芽，果實，花，樹皮，種子和根。
區別可能會讓人困惑。 更重要的是知道如何使用它們以及它們配對的成分。
將香料存放在涼爽的地方，蓋緊，遠離熱，光和潮濕。 整個香料的保存時間比地面長，但是大約六個月後都會失去香味。
新鮮草藥應存放在冰箱裡的水中或在沒有水的情況下在拉鍊塑料袋中冷藏。
香草和香料的名稱和描述
- 杜松漿果。 香料。 整個。 略帶鬆軟的紫色漿果。 用於醃泡汁，野味，酸菜和杜松子酒。
- 梅斯 。 香料。 整體，地面。 肉荳蔻的外殼。 味道與肉荳蔻類似。 用於烘焙食品，甜點，水果，香腸，豬肉，魚，菠菜，南瓜，其他蔬菜，雞蛋，奶酪，巧克力。
- 馬鬱蘭。 草本植物。 新鮮，乾燥，薄片。 令人愉悅的香氣，略帶薄荷味，類似於牛至但溫和。 用於肉類，羊肉，家禽，魚，醬料，奶酪，雞蛋，蔬菜。
使用馬鬱蘭的食譜包括： - 薄荷 。 草本植物。 新鮮，乾燥，研磨。 芳香，薄荷和綠薄荷品種涼爽的味道。 用於羊肉，水果，茶和其他飲料，豌豆，胡蘿蔔，土豆，果凍，醬汁，滋味，作為配菜。
- 芥菜籽 。 香料。 整體，地面。 辛辣的黃色和棕色品種。 用於鹹菜和稀有食品，沙拉醬，雞蛋和奶酪料理，蘸醬，塗抹醬，肉類，醬料和肉汁。
- 肉荳蔻 。 香料。 整體，地面。 溫暖，甜美，芳香的味道。 用於湯，奶油沙司，雞肉，小牛肉，蔬菜，甜點，蛋羹，麵包，糕點，作為飲料的裝飾品。
- 辣椒粉 。 乾燥甜或熱紅辣椒的地面形式。 西班牙語更明亮但更溫和。 匈牙利更黑更辛辣。 用於燉牛肉，紅燒肉和家禽，調味醬，奶酪，沙拉醬，蘸料，作為配菜。
使用辣椒粉的食譜包括：- 匈牙利釀三寶
- Selsko Meso
- 捲曲的歐芹 。 草本植物。 味道比平葉歐芹少，主要用於裝飾。
- 歐芹，扁葉。 草本植物。 新鮮的葉子或莖，干片。 這是使用最廣泛的草藥，通常稱為意大利香菜。 細膩，甜美的味道。 幾乎用於所有食物和配菜。
使用平葉香菜的食譜包括：
- 胡椒，黑色。 香料。 整個，破裂，地面。 這是最廣泛使用的香料。 辛辣味和香氣。 用於大多數主菜，沙司，肉汁，沙拉，沙拉醬，小吃，開胃菜，泡菜。
使用黑胡椒的食譜包括：- 庫存香囊
- 辣椒，紅色。 熱紅辣椒的地面形式。 很辣。 用於主菜，醬料，肉汁，沙拉，沙拉醬，小吃，開胃菜，鹹菜，湯，肉，魚，蛋，奶酪菜餚。
- 胡椒，白色。 香料。 整個，破裂，地面。 胡椒漿果的核心。 比黑胡椒更顯著的味道，必須使用輕手。
- 罌粟籽。 香料。 整個。 微小的藍黑色種子，帶有微弱而獨特的風味。 用於麵包，麵包卷，黃油麵條，沙拉醬，點心，糕點中。
使用罌粟種子的食譜包括：