摩洛哥小麥麵包食譜 - Khobz dyal Zraa'

自製麵包在許多摩洛哥家庭中每天都會烘烤，而那些非常傾向於使用包括全麥麵粉在內的麵粉。 這款摩洛哥小麥麵包配方 - Khobz dyal Zraa - 使小麥和白色麵粉的混合物保持簡單，產生濃郁的風味和質地輕盈。

你需要什麼

• 2杯全麥麵粉
• 2杯白麵粉
• 2茶匙鹽
• 1湯匙
• 酵母
• 2湯匙
• 植物油
• 1或2湯匙蜂蜜
• 1 1/4杯溫水
• 用於揉捏的另外的麵粉
• 1杯玉米麵，粗麵粉，大麥磨粒或油鍋

如何做到這一點

1. 準備兩個烤盤通過給中心上油，或者用小玉米麵，粗粒麵粉或大麥g粉將平底鍋撒上。
2. 將麵粉和鹽混合在一個碗中，或者在麵粉混合物的中心做一個大井，並加入酵母。
3. 將油，蜂蜜和水加入井中，首先混合以溶解酵母，然後攪拌碗中的全部內容物以將水摻入麵粉中。

1. 將麵團轉到麵粉表面（或直接在gsaa中工作 ），然後開始揉麵團。 如有必要，加少量的麵粉或水，使麵團柔軟柔軟，但不粘稠。 繼續揉搓10分鐘，或直至麵團非常光滑且富有彈性。
2. 將麵團分成兩半，並將每個部分成形為光滑的圓形丘狀物。 放在準備好的平底鍋上，並用毛巾蓋住。 允許休息10分鐘。
3. 麵團休息後，用手掌將麵團平鋪成1/4英寸厚的圓形，用毛巾覆蓋成形的麵團，待上升約1小時後，或直到麵團輕輕按下時彈回一個指頭。
4. 預熱烤箱至435 F（225 C）。
5. 用一把非常鋒利的刀子在麵包上劃線，或用幾個地方的叉子戳麵團來創建蒸汽通風口。
6. 將麵包烘烤約20分鐘 - 在烤製時間的一半左右旋轉平底鍋 - 或者直到麵包被挖掘出豐富的顏色和空心聲。 將麵包轉移到架子或毛巾襯籃中以冷卻。

食譜提示：

如果你喜歡味道更加濃郁的麵包，用更多的全麥粉代替一些白麵粉。