這款改編自Rob Feenie's Casual Classics的配方是一種煎鍋，全部放在一個煎鍋中，平衡harissa醬的辛辣熱量與酸甜和杏味。 這場比賽的母雞比炸雞更快，所以這頓飯可以在忙碌的一周晚上很容易地組裝和烹飪。 配米飯或蒸粗麥粉。
你需要什麼
- 1/2杯阿月渾子肉（或者切成薄片的杏仁
- 2
- 康沃爾郡的比賽母雞
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙新鮮研磨的胡椒粉
- 2湯匙橄欖油
- 2個中等大小的洋蔥切碎
- 2湯匙切碎的生薑
- 1湯匙
- harissa糊
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙肉荳蔻粉
- 1/2杯去核日期
- 1/3杯杏乾（切成兩半）
- 1/4杯蜂蜜
- 1/3杯金葡萄乾
- 1/2杯意大利歐芹（切碎）
- 1/2杯石榴種子
- 可選：1/2杯希臘酸奶
- 可選：1/2茶匙研磨小茴香
- 可選：1茶匙新鮮檸檬汁
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。 將開心果肉均勻地塗在烤盤上，在烤箱中烤15到20分鐘，直到香味濃。 從烤箱中取出烤盤並放在一邊。
- 使用一把大廚師的刀，將比賽母雞分割成兩半。 將每一半切成兩半，因此每一部分都有一條腿或一條邊。 拍母雞幹，並用鹽和胡椒調味。
- 在一個大煎鍋中，用中等高熱加熱橄欖油，然後將雞塊四面烤至金黃色。 將雞塊轉移到盤子上並放在一邊。
- 將切好的洋蔥放入煎鍋中炒至軟，半透明，約10分鐘，偶爾刮掉煎鍋底部的褐色碎屑。 攪拌姜， harissa ，肉桂和肉荳蔻，並煮1分鐘。 攪拌2杯熱水，並將雞塊添加到煎鍋中。 煮沸，然後減少熱量至低溫，燜約35分鐘，直至母雞完全熟。 （為了測試，將一把鋒利的刀插入雞的大腿;如果果汁運行明黃，母雞就完成了。）
- 將母雞鬆散地與鋁箔一起轉移到大板和帳篷上。 加熱鍋中的熱量，並在日期，杏，蜂蜜，葡萄乾和香菜中攪拌。 在低15分鐘的時間內煨，直到水果變軟，且平底鍋的汁液減少並稍微變厚。
- 將雞塊放回鍋中，用勺子將它們與汁液一起塗抹，翻起並塗抹，直到完全重新加熱。 把母雞放在盤子上，撒上烤開心果肉和石榴籽。 如果需要，將小茴香和檸檬汁攪入酸奶中，並放在一邊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 541 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 119毫克 |
| 鈉 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 34克 |