豬腩是土豆，洋蔥和玉米的美味和豐盛牛肉的基礎。 牛腩是慢慢燉2-1 / 2小時，所以提前計劃。 你可能希望提前一天煮牛腩，這樣你可以冷藏它去除油脂。 然後重新加熱，加入蔬菜並完成。
你需要什麼
- 2湯匙鹹肉油或植物油
- 3磅牛腩，脂肪修剪，切成1-1 / 2英寸的立方體
- 3/4茶匙鹽
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1個大洋蔥，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 4杯牛肉湯（最好是自製或罐裝低鈉湯）
- 2罐（每個4盎司）切碎溫和的綠色辣椒，瀝乾
- 2磅紅皮馬鈴薯，擦洗並切成1英寸塊
- 2杯新鮮或解凍的冷凍玉米粒
- 1/4杯新鮮香菜（香菜）或歐芹，切碎
- 1杯麵粉
如何做到這一點
- 在一個大的防火砂鍋或荷蘭烤箱中，加熱培根油脂中等熱量。 用鹽和胡椒調味牛腩。 分批工作以避免擁擠，加上牛腩和煮飯，偶爾轉動，直到所有面都變成棕色，約8分鐘。 將牛腩轉移到平板上。
- 將洋蔥和大蒜加入砂鍋中，經常攪拌，直到洋蔥軟化約4分鐘。 攪拌牛肉。
- 將牛腩放回鍋中加入辣椒。 用高溫煨，撇去表面形成的任何泡沫。 將熱量降低至低溫，蓋上蓋子並慢慢燉至胸部變軟，大約需要2-1 / 2小時。
- 在過去的30分鐘內，將土豆，玉米和香菜攪拌均勻。
- 從熱中取出並讓其靜置5分鐘。 撇去燉肉上的任何脂肪。 （如果將燉肉冷卻至室溫，將脂肪清除更容易，覆蓋並冷藏過夜，從表面剔除硬化脂肪，然後在繼續加熱之前輕輕加熱。
- 在一個小碗裡，用麵粉拂動1杯烹飪液直到光滑。 攪拌並煨至醬汁稠化約3分鐘。 加入鹽和胡椒調味燉菜; 發熱。 很好地凍結和重新加熱。
食譜來源：由拜倫價格（威廉莫羅）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 778 |
| 總脂肪 | 42克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 163毫克 |
| 鈉 | 702毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 59克 |