如何烤雞肉零件

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燒烤不同的雞肉零件

燒烤不同類型的雞肉塊 - 如胸部，腿部，大腿和翅膀 - 的優點是，每個人都可以挑選最想要的部分。 然而，問題在於將所有部件都完美烤製，以至於沒有任何部件會過度或未煮熟。 了解如何處理每批雞肉：

• 無骨乳房：將 無骨雞胸肉分成兩半。 多汁的雞胸肉應該用橄欖油揉搓，然後捶打，使乳房變得平坦均勻。
• 鼓槌：將大腿上的鼓槌“腿”（如果連接）分成兩部分，並用鋒利的刀切穿關節。 鼓槌可以撒上辣椒和大蒜等調料。
• 腿部宿舍和大腿：通常無骨，這種類型的黑肉很容易通過將其皮膚朝上放置來準備。
• 分開乳房：用紙巾從乳房去除水分，然後將混合草藥和調味品，如橄欖油，牛至和大蒜放在它們上面。 對於那些不想煮全雞的人來說，這是一個不錯的選擇。
• 整雞：可以將整隻雞肉切成塊或煮熟，包括鼓槌，大腿，分裂乳房等部分。 整隻雞可以調味慷慨。
• 翅膀：這種白肉是由三部分製成的雞肉中最好的部分。 第一個被認為是“鼓手”。 翅膀需要在冷水下沖洗，吸乾，塗在麵粉和調味料中。 翼尖應該從整個雞翅上切下，然後在接頭之間再次切割。

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收集雞用品

在切割整個雞肉時，首先要做的是決定風味組合。 例如，你可以用簡單的家禽揉搓法準備雞肉，最後加入燒烤醬。 或者，您可以使用調味方法，如檸檬香草平底鍋醬，基於芥末的味道，薄荷 - 石灰組合或者香料搓湯。

準備用以下用品做飯：

• 一個整個切雞
• 好的家禽揉搓
• 燒烤醬
• 燃料（和任何其他所需的材料）為您的燒烤
• 值得信賴的肉類溫度計

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準備件

通過尋找大塊脂肪（和其他鬆散和不必要的皮膚片）來修整烤架的雞塊。 修剪有助於減少烤架上發生爆炸的風險，並可幫助製作更多可呈現雞塊的部分。

通過在調味前用紙巾輕輕拍打雞塊來洗雞肉也是一個好主意。

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季節雞

在開始燒烤之前，先將雞肉揉搓在雞肉上，以增加風味並營造清爽的皮膚。 秘訣在於盡可能多地擦拭真正的肉 - 皮膚會保持風味，所以在皮下使用草藥和香料是關鍵。

有很多方法可以調味雞肉，但燒烤時辛辣的燒烤揉搓特別美味。 結合以下成分自製調味料：

• 多香果
• 黑胡椒
• 紅糖
• 小茴香
• 生薑
• 辣椒
• 鹽

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清潔燒烤架

在開始烹飪雞肉之前清潔烤架很重要。 確保烹飪表面乾淨並且底部沒有油脂。 火爆往往是由你最後烤的東西造成的，而不是你現在烹飪的東西。 您可以仔細檢查烤架底部是否有滴水，並通過預熱烤架完全燒掉。

清潔你的烤架可以讓你的食物口感更好 ，讓你的烤架更持久。 這不應該花費超過15分鐘的時間：

• 斷開丙烷並浸泡格柵，確保刻度盤處於關閉位置。
• 在引擎蓋下擦洗並清潔內壁。
• 清潔和沖洗格柵，內金屬板和滴油盤。
• 清洗外部並清理機櫃（如果有的話）。

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加熱燒烤

大塊的雞肉會比小塊的做得慢。 首先將大塊放在烤架上，然後加入其餘部分，直到所有部分都能正確烹飪為止。 但是，如果您可以讓烤架的一面比另一面烤得更熱，則不需要這樣做：

• 在炭烤架上 ，將大部分熱煤儲存在烤架的一側，以形成熱的一面和溫暖的一面。
• 在燃氣烤架上，將一個燃燒器設置為高溫，另一個設置為較低的溫度。
• 如果您有三個燃燒器，請將背部燃燒器調高，將中部燃燒器調至中等，並將前燃燒器調低。
• 把你的燒烤爐溫度調高到350-375°F（177-190°C）。

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把雞放在烤架上

把雞放在烤架上，放置較大的碎片接近較高的溫度，將較小的碎片放在更遠的地方。 按以下順序移動距離熱量最近的碎片：

1. 乳房（最接近熱量）
2. 大腿（靠近乳房）
3. 腿（靠近大腿）
4. 翅膀（在烤架最酷的一面的角落）

所有東西都會均勻地烹飪，當雞塊被適當放置時，沒有東西會燃燒。 通過這種安排，總烹飪時間將由最大塊（雞胸肉）決定。 預計總計約45分鐘的燒烤。

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處理Flare-Ups

在烤架上烹飪雞肉片會引起爆炸。 隨著雞肉變熱，脂肪變成細液體並開始滴入烤架。 既然你讓雞遠離烤架最熱的部分，你不應該遇到太多的火焰。

但是，發生爆炸事件。 在烤架上移動雞肉時控制它們。 把雞肉部分放到你不使用的角落（並且熱量最低），然後給這塊肉好好搖一下。 這會將油脂掉落到無害燃燒的地方，並減少發生嚴重火災的可能性。

如果確實發生大面積爆炸，請將整個雞肉從烤架上取下，然後將烤架的蓋子放下，讓火熄滅。 一旦爆炸結束，將雞肉放回燒烤架，繼續烹飪。

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轉動雞

15分鐘後，檢查雞肉轉動。 作為雞肉廚師，它變得更加堅定。 在雞的底部尋找棕色和堅硬的肉。 一旦你有了這個，現在是時候把雞放過去了：

• 翻轉雞塊並旋轉這些碎塊，使距離您最近的頂端位於距離您最遠的底部。 這樣你就可以在每塊雞肉上均勻加熱。
• 當你轉動雞肉時，檢查一下是如何烹飪的。 將更多的熟食塊從較高的熱量和較少的熟食塊移向熱量。 如果雞肉外表呈褐色，但在中間不堅固，請將爐子放熱，以便內部可以烹飪而不會燒焦雞肉表面。
• 大約30分鐘後，雞肉應該大部分已煮熟並準備好醬油。 如果您不打算在您的雞肉上放燒烤醬，請繼續烹飪，直到內部溫度達到165°F（74°C）。

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添加燒烤醬

如果你在你的雞肉上放燒烤醬 ，那麼在雞肉即將完成時開始：

• 通過關閉燃燒器（在燃氣烤架上）或關閉通風口（在炭烤架上）直至溫度低於265°F（128°C），降低烤架的熱量。 這是糖的燃燒溫度。
• 減少熱量後，在幾層醬汁上塗上厚厚的奶油。 這會給雞肉塗上厚厚的粘性物質。
• 一個好塗層的秘訣是讓醬汁煮到雞肉上。 將醬汁塗在雞肉的一側，關上烤架蓋子約5分鐘。 然後打開烤架，轉動雞肉，然後將另一面調味。 繼續這樣做，直到你在每邊都有一層烤肉醬。

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檢查溫度

你看不出肉是否安全熟。 看看它的內部溫度是否達到165°F（74°C），確保你的雞肉完成了：

• 檢查所有雞塊以確定每塊雞肉都已正確烹製。
• 一旦你達到目標溫度，從烤架中取出雞肉。
• 如果有些作品是在別人之前完成的，將它們移動到烤架最冷的一面，直到完成全部作業。
• 食用前，蓋上雞塊並休息約5分鐘。