這種泰式烤蝦非常美味，肯定會讓任何喜歡泰式風味的人滿意。 這是讓蝦唱歌的醃料 - 一種美味的湯姆醬，它可以在你的迷你切碎機或食品加工機上隨時掀起。 這種醬也可以用來製作美味的醬汁（這是很好的米飯），雖然蝦在烤架上吃的也很棒。 如果需要，你可以添加一些扇貝到你的烤蝦肉。 這種醃料在烤魚上也很棒。
你需要什麼
- 對於醃料：
- 1/4杯冷凍製備的檸檬香茅或
- 新鮮香茅 （可在亞洲商店購買）
- 5瓣蒜
- 1個拇指大小的薑片或高良薑
- 1個新鮮紅辣椒或3/4茶匙碎辣椒
- 1/4杯新鮮切碎的香菜（新鮮香菜），葉子和莖
- 2湯匙魚醬
- 2湯匙植物油
- 1/2茶匙
- 黑醬油或1/2茶匙普通醬油
- 1/2茶匙
- 蝦醬 （可在亞洲商店購買）
- 3湯匙酸橙汁
- 3堆茶匙紅糖
- 2個蔥（切片）
- 對於蝦：
- 12至18個大中型蝦
- 可選：12至18個小扇貝
- 可選：1/4杯椰奶或濃醬適合搭配調味醬
- 配菜：少數
- 新鮮的香菜 （新鮮的香菜）葉子
如何做到這一點
- 將醃料配料放入迷你切碎機或食品加工機中，混合製成美味的泰式醬。 （或者你可以手工準備，只需簡單地剁碎配料，然後一起攪拌。）
- 將蝦和扇貝（如果使用）放入碗中，倒入1/2至3/4的滷汁（取決於你製作多少蝦）。 用手蘸上蝦汁醃製，或用勺子輕輕攪拌，確保所有的海鮮都有塗層。 如果需要的話，預留剩餘的醬汁醃料，或冷藏後再使用。
- 醃蝦10到12分鐘（不再，或石灰汁會導致一些海鮮的天然果汁洩漏出來）。 如果使用木製沙爹棒，將其浸泡在水中10分鐘以防止燃燒。
- 將烤架加熱至中等。 將蝦滑到烤串上。 如果還要製作扇貝，請將扇貝編織到蝦捲曲的內側。
- 烤8到15分鐘，轉動一次，或直到蝦是粉紅色，豐滿，堅實。 在你第一次用剩餘的醃料醃一些蝦時，把蝦放進去。
- 如果做醬汁：將保留的滷汁放在一個小鍋裡，放在中等高溫下。 將糊狀物煨30秒至1分鐘，然後加入椰奶或奶油，攪拌以製成醬。 對醬汁進行味覺測試，如果過酸，則加入更多的糖。 如果您的口味太辛辣，請加入更多的椰奶或奶油。 如果太鹹，加入更多的酸橙汁。 添加辣椒醬更辣。
- 將燒熱的蝦放在烤架上，無論是單獨使用還是用米飯和醬汁。 如果需要，可以搭配一點新鮮的香菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 47毫克 |
| 鈉 | 871毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |