這種斯洛伐克雞蛋奶酪的配方通常在復活節時間供應，包括hrudka，cirak，sirok，sirecz等。 從本質上講，它是一個蛋和牛奶的球，一直煮熟，直到蛋白質分離成凝乳，液體分離成乳清。 製作hrudka的技術與製作農民奶酪相似。 Hrudka可以用鹽做成鹹味，有時用胡椒或用糖加糖。 它總是包含在復活節食品的籃子裡，在聖週六得到祝福，直到第二天早上，復活節的星期天才與其他傳統有福的食物一起吃，如甜菜辣根 ，火腿，香腸（鹽）和麵包。
你需要什麼
- 12個大蛋
- 1夸脫全脂牛奶
- 1茶匙鹽
- 6整
- 黑胡椒粒 ，粉碎（可選）
- 細乾酪布
- 屠夫的麻線
如何做到這一點
- 在雙鍋爐頂部打雞蛋。 加入牛奶和鹽（如果使用胡椒）並充分混合。 用大約一英寸的水填滿雙鍋爐的底部鍋。 把水煮沸，並把熱量轉化為熱量，以使它慢慢地沸騰。 將含有雞蛋和牛奶的上部平底鍋放在平底鍋中（不要）與煨水一起。
- 經常用木勺攪拌直至混合物凝結，大約20至30分鐘或直至不再有乳清（液體）滲出。 順便說一下， 不要扔掉乳清！ 在這款帕斯卡復活節麵包配方中使用它代替牛奶。
- 用潮濕的黃油細布或兩層粗棉布製成漏勺，以便懸掛在漏勺兩側。 將細布襯裡的濾鍋放在碗上以捕獲任何乳清。
- 使用撇渣器或開槽的勺子將凝乳舀入乾酪布。 讓凝乳排水10分鐘。 然後，收集乾酪布的邊緣以形成一束，以盡可能多地從蛋奶酪中排出乳清 。 使用一段肉舖麻線將含有凝乳的粗布包裹成一束整齊的布，將粗面布壓在一起以幫助排出乳清。
- 將麻繩綁在木勺或木釘上， 將蛋奶酪凝結在鍋或容器上，以收集剩餘的乳清並繼續排幹30分鐘。
- 當雞蛋芝士球已經冷卻並且不再滴下更多乳清時，將其放置在冰箱中過夜，然後懸掛在鍋上，以保持它的圓形形狀。 準備好時，取出粗棉布。 在三明治和香腸上或撒上少許鹽。 這種奶酪很容易腐爛，應該在一兩天內食用。 冰箱裡緊緊蓋好的商店。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 49 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 81毫克 |
| 鈉 | 116毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |