在Amy Kritzer的Sweet Noshings的逾越節甜點中，有一段短而甜的章節（雙關） 。 雖然這本書的大部分內容都是對麵粉的實用頌歌 - 想想Snickerdoodle百吉餅 ，babka和rugelach - 逾越節部分避開了普通成分替代品，如馬佐餅蛋糕粉 。 這是一種令人耳目一新的方法，也是讓食譜遠遠超越逾越節的食譜。 例如，以無粉巧克力橙色蛋糕為例。 他們天然無麩質（無酵餅樹皮點綴，就是這樣），所以配方有全年使用。 至於那種樹皮，認為它是一種獎勵 - 它非常適合當你想要做逾越節的時候，但不想搗亂烘烤， 並且巧妙地使用節日後的matzah。
克里特寫道：“我甚至不願意稱這些蛋糕，因為它們實際上更像是單獨分開的fuggy布朗尼天堂片，我知道我想在本書中提供某種蛋糕，因為這部分地是我的烹飪之旅的開始旋轉的瑪莎樹皮為豐富的蛋糕和甜美，自然的粉紅色糖霜添加了不錯的緊縮感。說起這些，不要害怕甜菜：它們大多添加顏色而不是太多味道。“
Recipe經Sweet Noshings許可轉載： Amy Kritzer 撰寫的傳統猶太甜品新曲 。 （Rock Point Publishing，2016年Quarto Publishing出版社）
你需要什麼
- 對於結霜：
- 1個中等甜菜清潔和修剪
- 1湯匙檸檬汁
- 2支或1杯（225克）無鹽黃油，軟化
- 8盎司（227克）奶油奶酪，軟化
- 4杯（450克）糖粉
- 2茶匙香草精
- 對於Matzah樹皮：
- 3件（84克）matzah
- 1½杯（182克）半甜巧克力片
- ½杯（85克）白巧克力片
- 食用閃粉（可選）
- 對於紙杯蛋糕：
- 1支或1/2杯（112克）無鹽黃油，軟化
- 8盎司（227克）苦甜巧克力
- 1杯（200克）砂糖
- 3個雞蛋
- 半杯（43克）不加糖的可可粉
- 1茶匙香草精
- ¼茶匙Kosher鹽
- 1湯匙橙皮（從1個橙子）
如何做到這一點
首先，煮甜菜。 將甜菜放在一個中等的平底鍋裡，蓋上水和檸檬汁。 煮沸後，慢慢煨，燜30分鐘或直到嫩。 用刨絲器涼拌，去皮，切絲甜菜; 用紙巾除去盡可能多的水分。 你應該有大約½杯（115克）。 擱置。
然後，做matzah樹皮。 將烤箱預熱至350ºF/180ºC。 將matzah放在帶有側面（果凍捲盤）或9 x 12英寸（23 x 30厘米）蛋糕盤的鋁箔餅乾片上，並將半甜巧克力片均勻地撒在酵餅上。
如果整件作品不適合放在您的床單上，您可以將雜莎打成碎片。
3.烘烤3-4分鐘以融化巧克力。 同時，將白巧克力在微波爐中的小玻璃碗中融化，每次30秒，直至融化，每隔一段時間攪拌一次。
4.從烤箱中取出酵母醬，用刀子小心地撒上巧克力以覆蓋酵餅，用白巧克力淋上細雨，如果使用的話撒上可食用的閃光劑。 如果你願意，你也可以在這一點上添加其他配料，如椰子或杏仁。
5.冷卻（如果需要，可在冰箱裡加快速度），然後將matzah碎成碎片。 擱置。 你將有足夠的使用紙杯蛋糕。 它使一個偉大的小吃！
6.將烤箱溫度降低到300ºF/150ºC。 用12個杯子的蛋糕盤和4個帶有襯墊的另一個盤子放在一邊。
7. 製作紙杯蛋糕 ，在低熱量的大鍋裡，偶爾攪拌融化黃油和巧克力。
8.在另一個碗中，一起打糖和雞蛋2-3分鐘，直到呈淡黃色。 將巧克力從熱量中除去並攪拌在可可粉，香草和鹽中。 將巧克力混合物加入糖混合物中並混合。 攪拌在橙色的熱情。
9.將麵糊均勻地倒入杯形蛋糕內襯（每個半湯匙）並烘烤25分鐘，直至凝固。 放入鍋中冷卻10分鐘，然後轉出並在電線架上完成冷卻。 當杯子冷卻時，杯子蛋糕會下沉一點。
10.為了完成結霜，用一隻手或台式攪拌機在大碗中打攪黃油和奶油奶酪，直到輕巧和奶油狀。
然後加入糖粉並打勻直至結合。 添加切絲甜菜和香草，並打敗，直到合併。 這種結霜使得很多，所以你可以把它堆在一起。
11.鋪展或管道結霜（使用大孔管件 ，甜菜塊可以穿過）放在冷卻的杯形蛋糕上，並用一塊matzah樹皮覆蓋。 將剩菜放入冰箱密閉容器中長達五天。
小費
對於甜菜糖霜，您可以購買預先製作的甜菜（我不推薦罐裝），或者在製作蛋糕之前先煮甜菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 642 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 25克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 118毫克 |
| 鈉 | 153毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |