在大多數日本城市的下午走出一座建築物，你一定會找到一個Yakitori購物車或商店。 這些供應商在日本的數百萬人食用的棒上烤肉。 這是一頓真正的燒烤餐，通過火熱的直接燒製而成。 有很多像這樣的日本料理; 不幸的是，大多數地方似乎已經忘記了火災。
在現代世界的某個地方，有人發明了大型加熱金屬板。
這種烹飪單位可以在酒吧，商場美食廣場，甚至花式餐廳找到，他們在餐桌上準備餐點。 雖然這是一種快速烹調食物的簡單方便的方法，但它對風味沒有任何作用。 世界上許多最偉大的食譜已經從大火中取出，放在這個大型燃氣燃燒器加熱的金屬板上。 這有點像在汽車引擎蓋上烹飪。
你可以把這些菜餚拿出來放在烤架上，然後把它們放在真正的火爐上，這是他們烹飪的方式。 以牛肉壽喜燒為例。 字面意思是烤牛肉的美味佳餚。 這是一道很棒的烤牛排，切成薄條，用烤蔬菜烤製完成。 大多數日本料理都是以這種方式開始的，用細條肉，無論是牛肉，雞肉還是其他什麼。 熱和快速是這些肉類是如何烹飪，你的後院燒烤給你一個完美的工具來做到這一點。
真正美味的日本料理的秘訣在於許多餐館迷失了方向。 關鍵成分是肉類，海鮮和蔬菜，而不是滴在它們上面的沙司和塗料。 任何調味汁，香料混合物，滷汁或調料都是為了增強食物的味道，而不是壓制它們。 例如，如果您想製作牛肉紅燒 ，那是我最喜歡的之一，從一個好的牛排開始，輕輕地將它醃製成稀薄的照燒醬汁，然後將它放在熱的燒烤架上。
你要烤熱，快速，偶爾刷上醃料。 完成後，不要用燒烤醬蓋住，而要在側面少量食用。 醬可以調味米，但不應該淹沒肉。
如果您是日本烹飪的真正奉獻者，請仔細閱讀您的食譜。 您可能會發現，他們中的很多人已經從原來的烤架起源發展，以滿足人們對快速爐灶解決方案的渴望。 我們欠自己和我們最喜愛的美食，追溯到他們原來的，更美味的過去。 請記住，日本人在數百年前為燒烤食物的目的而開發了Hibachi烤架和木炭。 如果他們在每個轉角商店都有大型加熱金屬板，他們就不會那麼努力。