易丹丹麵食譜

01之06

如何製作簡單的丹丹面

準備這種四川菜的方法幾乎與中國廚師一樣多！ 經典丹丹面是用新鮮的麵條製成的，並有用豬肉或牛肉和（通常）四川醃製蔬菜製成的肉餡。 但是有很多變化。

在Dan Dan Noodles的每一個配方中，你會發現一件麻辣醬，其中包括芝麻醬（花生醬是一種便捷的替代品）和辣椒油。 其中大部分包括烤四川胡椒，儘管這有時會被留在醬汁中，而不是作為配菜。

Dan Dan Noodles的這款快速簡單的配方將辛辣醬和乾麵條面融為一體。 當然，如果需要，你可以用乾的中國麵條代替。

• 調味汁 ：
• 3湯匙芝麻醬（或花生醬）
• 1 1/2湯匙亞洲麻油
• 3湯匙黑米醋
• 2湯匙淡醬油
• 1 1/2湯匙黑醬油
• 1/4茶匙鹽
• 1至1/2茶匙烤四川胡椒 *
• 3茶匙辣椒油**
• 可選：1茶匙砂糖
• 1/4杯雞湯
• 對於麵條 ：
• 12盎司幹中國麵條（或意大利面）
• 對於配菜 ：
• 1/3杯烤花生（切碎）
• 4個洋蔥（或蔥，切碎）

*四川胡椒粉對醬汁增加了一口。 多少使用歸結為個人喜好。 如果你不確定，從1/2茶匙開始做一個味道測試。 您也可以將它放在沙司外面，作為調味品放在旁邊，讓每個人都可以自助。 這個食譜使4到6份。
**再次，增加多少歸結為個人偏好。

02 06

結合醬料

在一個小混合碗中，加入醬油成分，從芝麻糊或花生醬，芝麻油和黑米醋開始，攪拌混合在一起。 繼續攪拌，添加其餘成分。

03年06月

準備裝飾

把烤花生切成碎片（你可以用食物處理器或者用研缽和杵以老式方式做）。 將蔥切碎。

04年6月

煮麵條

根據包裝說明烹調乾麵條。 用漏勺瀝乾。 （除非包裝指示說明，否則不要沖洗）。

05年06月

醬麵條

將麵條放在一個大的（最好是溫暖的）碗裡。 再攪拌一下醬汁，然後攪拌成麵條。

06年06月

服務丹丹面

將麵條放入單獨的碗中，並用切碎的蔥和花生裝飾。

其他可能的裝飾品是烤芝麻，這將增強菜的堅果味。 您還可以將烤過的四川胡椒粒從醬汁中取出，作為調味品或撒在麵條上。

要將其變成素食主菜，可以加入各種生蔬菜，如綠豆芽，切片胡蘿蔔和/或黃瓜。