春節必須：甜年糕，雞蛋蘸油炸

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年高：顏色，形狀，味道

年糕是在農曆新年期間被認為是傳統食物的糯米糕。 它是通過將糯米搗成粉末，將粉末與水混合併煮至混合物而製成的。 將混合物倒入模具中，蒸煮或在鍋中攪拌直至變稠，然後倒入模具中，以使蛋糕在冷卻時變得堅硬。

nian gao最常見的形狀是圓形的。 但是因為它已經成為送禮的熱門產品，所以nian gao現在以各種形狀出售。 被認為是鯉魚（錦鯉）的鎳高爐被認為是非常幸運的。

年高可以是美味或甜美。 經常加入鹹味g to攪拌炒菜和湯。

在菲律賓和緬甸被稱為tikoy ，甜甜的gao被切成薄片，蘸雞蛋和泛油炸，廣東風格。 Tikoy有許多顏色和口味。 白色tikoy加糖白糖，琥珀色tikoy加紅糖，綠色tikoy加 香料，紫色tikoy加入紫色山藥混合。

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如何切片甜年糕

最近煮熟的是， 年糕越軟越粘 。 讓年糕放在原來的包裝中放置一兩天來釋放一些水分是一個不錯的主意。 乾燥的nian gao更容易切片。

切片nian高 ，使用一個長，尖銳，非鋸齒刀與抹少許食用油的刀片。 將刀放在年糕上方並向下推。 沒有蹺蹺板運動; 只需一個乾淨的行程，以防粘粘的蛋糕粘在刀上。 將年糕切成半英寸的薄片。

03年06月

蘸雞蛋切年糕

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炒年糕

炒年糕時兩件事情至關重要。 首先是油的溫度。 第二個不是過度擁擠。

在煎鍋中倒入足夠的食用油，使其深度達到四分之一英寸或厚度的一半。 將油加熱至約300°F或與將雞蛋炸入的溫度相同（參見不同食用油的吸煙點 ）。

在毆打的雞蛋中浸一片年糕，然後滑入熱油中。 重複，直到鍋的底部覆蓋nian高的冰塊，而沒有切片相互接觸。

05年06月

在油炸時翻轉年糕片

因為nian gao已經煮熟了，所以炒時不要真的煮nian gao 。 你只是將它加熱到達到柔軟的階段，​​從而發出理想的口感。 所以，煎鍋是一個快速的過程。 當底面褐色時（在不到一分鐘的時間內就會變成棕色），翻轉年糕切成褐色。

06年06月

在一疊紙巾中排出油炸年糕

油煎完成後，炒年糕非常軟。 用開槽的勺子或抹刀將鍋中的年糕切成薄片。 將它們移動到覆蓋有一疊紙巾的板上以去除多餘的油。

立即開始炒年糕 。