曼哈頓雜燴和新英格蘭蛤蜊濃湯的基本區別在於曼哈頓版的西紅柿和新英格蘭的奶油。 培根增加了這個食譜的附加味道和深度。
你需要什麼
- 5杯水
- 3打蛤蜊（雜燴（quahog）或
- cherrystone蛤蜊 ，擦洗）
- 5片培根，切碎
- 1個大洋蔥（12盎司）（切碎）
- 2個大胡蘿蔔（去皮切碎）
- 2根芹菜（切碎）
- 1磅通用馬鈴薯（3個中等）（去皮切碎）
- 1/2月桂葉
- 1-1 / 4茶匙干百里香
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1罐（28盎司）梅花西紅柿
- 2湯匙新鮮歐芹（切碎）
- 3/4茶匙鹽
如何做到這一點
- 在一個非反應性8夸脫湯鍋中，加熱1杯水使其沸騰過熱。 加入並加熱至沸騰。 減少熱量; 蓋上鍋蓋，直到蛤蜊打開，5到10分鐘，當蛤蜊打開時將蛤蜊轉移到碗中。 丟棄所有尚未打開的蛤蜊。
- 當足夠涼爽處理時，從殼中取出蛤蜊並粗切。 放棄砲彈。 通過內襯有紙巾的篩子將蛤肉湯過濾到碗中。
- 在同一個乾淨的醬汁中，用中火煮培根 ，直至變成褐色; 加入洋蔥，煮至約5分鐘。 加入胡蘿蔔和芹菜; 煮5分鐘。
- 在燉鍋裡加入蛤肉湯拌培根混合物。 加入土豆 ，剩餘4杯水， 月桂葉 ， 百里香和胡椒; 加熱煮沸。 減少熱量; 蓋上並煨10分鐘。 用液體加番茄，用勺子把它們打碎。 燉10分鐘。
- 攪拌切碎的蛤蜊並加熱。 丟棄月桂葉，撒上歐芹。 品嚐調味料; 根據需要添加鹽。
每份：約117卡路里，5克蛋白質，12克碳水化合物，6克總脂肪（飽和2克），12毫克膽固醇，342毫克鈉
食譜來源 :(赫斯特圖書）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 118 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 19毫克 |
| 鈉 | 407毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 11克 |