生羽衣甘藍比混合蔬菜製成的沙拉更具質感和風味，是一款美妙的沙拉。 訣竅是將羽衣甘藍切成薄片，這樣葉片就不會變硬和耐嚼。 不要害怕這種敷料 - 因為羽衣甘藍浸泡而不是潮濕，所以我在常規色拉上使用更多的芥藍色沙拉醬。
嘗試盡可能地將芝士磨碎成這種沙拉。 微型刨花機可以很好地工作，或者使用刨絲器上的小孔。 使用帶有鹹味堅果味的硬奶酪，如Parmigiano-Reggiano， Grana Padano ， 幹傑克或任何類型的Pecorino 。
托斯卡納羽衣甘藍（也被稱為lacinto，cavalo nero，黑色和恐龍）最常用於生沙拉。 托斯卡納羽衣甘藍有深綠色和質感的葉子。 它比羽衣甘藍帶有捲葉的品種更柔軟，但是，不要讓這阻礙你嘗試羽衣甘藍原味。 裝上沙拉，然後讓它坐在冰箱裡一個小時左右。 它坐的時間越長，葉子就會變得越嫩。 甘藍被認為是維生素A，C和K以及銅，鉀，鐵，錳和磷的營養強化劑和良好來源。
你需要什麼
- 1羽芥藍（非常薄的切片）
- 2湯匙檸檬汁
- 1個蔥（切成薄片或切碎）
- 1/8茶匙海鹽
- 1/4杯細磨碎的硬奶酪（加上更多的配菜 - 巴馬米亞諾 - 雷吉亞諾，格蘭達帕達諾，佩科里諾或乾傑克等奶酪效果很好）
- 2湯匙核桃油
- 2湯匙橄欖油
如何做到這一點
- 把切碎的羽衣甘藍放在一個大沙拉碗裡。
- 在一個較小的碗裡加入檸檬汁，蔥和鹽。 為了使香蔥的香味稍微柔和一點，讓這種混合物放置10分鐘。
- 加入磨碎的奶酪。 打在油裡。
- 把羽衣甘藍倒在羽衣甘藍上，並好好折騰。 在沙拉上再放一些奶酪。 立即服用，或讓沙拉坐一會兒來吸收敷料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 126 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 51毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |