這種德國扁豆燉菜配方通常被稱為Linsen， Spaetzle Saiten 。 這是斯瓦比亞的經典配方。 您不僅可以在德國西南部的許多菜單上找到Lentil Stew，Spaetzle和Saiten，在家裡做飯很容易。
現在你可以在許多雜貨店買到Spaetzle，但一定要用麵粉加醋來調味。
Spaetzle是由雞蛋和麵粉製成的小麵條。 請參閱此處的逐步說明 。
Saiten，也被稱為WienerWürstchen或FrankfurterWürstel，是一種精細研磨的薄薄布魯士香腸或香腸，在灌裝後立即用肉湯或水煮熟。 它可以是豬肉，豬肉和牛肉混合物或只是牛肉（如猶太熱狗）。 它含有香料，硝酸鹽和鹽。 您也可以選擇熱狗或Knackwurst來完成這頓飯。
使4至6份德國扁豆燉
你需要什麼
- 2杯/ 400克棕色小扁豆（漂洗）
- 2整個月桂葉
- 2盎司培根或
- Bauchspeck （切成小骰子）
- 1/3杯通用麵粉
- 1個小洋蔥（切碎）
- 1根胡蘿蔔（去皮切成小骰子）
- 1/2
- 韭菜 （切碎）
- 1杯牛肉湯
- 2至3湯匙葡萄酒醋
- 鹽和胡椒粉調味）
- 新鮮Spätzle（準備）
- 新鮮Saiten或法蘭克福香腸（準備）
如何做到這一點
- 用冷水將扁豆洗淨，然後將它們取出並除去任何碎片。
- 將小扁豆放入鍋中並用水覆蓋。 加兩片月桂葉，燉約45分鐘，直到扁豆變軟，但直到它們分崩離析。 確保小扁豆總是被水覆蓋。
- 將熱的平底鍋裡的培根片燒烤。 加入洋蔥，胡蘿蔔和韭菜，煮培根，直到洋蔥半透明。 加入麵粉並煮好，攪拌至呈金黃色。 將麵粉倒在麵粉上，不斷攪拌製成麵醬 。
- 瀝乾小扁豆並將它們加入培根和蔬菜中。 用鹽和胡椒加入醋和季節調味。
- 確保所有食物均勻混合併在食用前加熱幾分鐘。
- 在新鮮的Spaetzle和法蘭克福香腸，熱狗或Saiten上，在同一塊盤子上放入一小部分扁豆，這些食物已經在煨水或烤過的地方徹底加熱。
- 你也可以用熏肉烹調小扁豆，然後用這種食物把肉送達。 另一個變化是使用紅葡萄酒而不是肉湯。 如果你這樣做，醋就容易了。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 362 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 582毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 21克 |