有些人被煎蛋捲嚇倒，但相信我們：如果你能製作炒蛋 ，你可以做一個煎蛋捲。
你應該總是用不粘鍋做煎蛋捲。 雙蛋煎蛋捲的最佳選擇是一個8英寸煎蛋鍋，尤其是當你第一次學習時。 但任何不粘鍋的煎鍋只要是圓形的，直徑在6英寸至10英寸之間就可以做到。
但不要嘗試在較小的鍋中製作三蛋煎蛋捲。 一旦你掌握了技術，你可以移動到一個3蛋煎蛋捲，但你會想用一個10英寸的煎蛋鍋。 （這是一套包括一個8英寸和一個10英寸的平底鍋。）此外，你應該總是使用耐熱矽膠刮刀，以便它不會融化，並且不會刮傷您的不粘鍋。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將雞蛋打入一個玻璃攪拌碗中 ，打them，直至變成淺黃色。
- 用中低火加熱重底不粘炒鍋。 添加黃油，讓它融化。
- 將牛奶加入雞蛋中，用鹽和白胡椒調味。 然後，抓住你的拂塵，並瘋狂地拂。 你會想在這裡努力工作。 如果你沒有做到這一點，你可以使用電動打漿機或立式攪拌機與打蛋器附件。 無論您使用什麼設備，您都試圖將盡可能多的空氣打入雞蛋。
- 當平底鍋裡的黃油足夠熱時，讓一滴水嘶嘶聲，倒入雞蛋。 別激動！ 讓雞蛋煮一分鐘或直到底部開始凝固。
- 使用耐熱橡膠刮刀輕輕將雞蛋的一個邊緣推入平底鍋的中心，同時傾斜平底鍋以使靜止的雞蛋流入下方。 重複其他邊緣，直到沒有液體殘留。
- 你的雞蛋現在應該像一個明亮的黃色煎餅，它應該很容易在不粘表面滑動。 如果它堅持，用抹刀鬆開它。
- 現在輕輕地翻過蛋煎餅，如果有必要，用抹刀將其鬆開。 再煮幾秒鐘，或者直到沒有剩下未煮過的雞蛋。
- 如果你正在添加其他成分，現在是時候這樣做了。 （見下圖）以直線方式將蛋液中心點在蛋的中心。
- 用抹刀將雞蛋的一邊抬起並將其折疊，使其邊緣排齊。 再煮一分鐘左右，但不要過度烹飪或讓雞蛋變成棕色。 如果有必要，你可以翻轉整個煎蛋，煮30秒左右。 只是不要讓它變成棕色。
- 輕輕將成品煎蛋捲轉移至盤子。 如果需要，用碎新鮮草藥裝飾。
煎蛋捲填充選項
這個基本的煎蛋餅配方可以使用的餡料數量沒有限制。 一些填充建議包括：
- 磨碎的奶酪
- 炒蘑菇
- 切丁和炒洋蔥
- 切碎，煮熟的培根
- 火腿切丁
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 383 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 481毫克 |
| 鈉 | 175毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 15克 |