法定海鮮是一家頗受歡迎的東海岸餐廳連鎖店，他們製作出一款美妙的蛤蜊雜燴。 如果您喜歡這道美味可口的菜餚，那麼您會很高興知道在家裡做飯很容易。
與大多數蛤蜊雜燴一樣，Legal Seafood的食譜包括小蛤蜊， 大蒜 ，洋蔥，土豆和奶油。 然而，有一個秘密成分，使其從所有其他雜燴食譜中脫穎而出。 這種特色風味的關鍵僅僅是一小塊鹽豬肉和製作時的脆皮。
你需要什麼
- 4夸脫小蛤蜊（大約1 2/3杯煮熟和切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1杯水
- 2盎司鹽豬肉（切碎）
- 2杯切碎的洋蔥（切碎）
- 3湯匙麵粉（通用）
- 1 1/2磅土豆（去皮，切成1/2英寸的立方體）
- 4 1/2杯蛤肉湯
- 3杯魚的股票
- 2杯淡奶油
- 可選：牡蠣餅乾
如何做到這一點
- 清潔蛤蜊 ，並將它們放在一個大鍋裡，加上大蒜和水。 蒸蛤直到它們打開（大約6到10分鐘，取決於它們的大小）。
- 將蛤蜊排出並包殼，將肉湯留在碗中。
- 把蛤蜊肉剁碎放在一邊。 通過咖啡過濾器或粗棉布過濾蛤肉湯並放在一邊。
- 在一個大的，沉重的鍋慢慢地呈現鹽豬肉 。 取出脆皮並放在一邊。
- 慢慢烹調脂肪中的洋蔥，經常攪拌約6分鐘，或直到煮熟但不變成焦黃。
- 攪拌麵粉並連續攪拌3分鐘。
- 加入保留的蛤肉湯和魚湯，並拂去麵粉塊 。
- 將液體煮沸，加入土豆，降低熱量，慢慢煮至馬鈴薯熟透（約15分鐘）。
- 攪拌保留的蛤蜊，鹽豬肉脆皮和淡奶油。 加熱雜燴，直到它是你喜歡的溫度。
- 在旁邊放有牡蠣餅乾的大碗湯。
食譜來源：George Berkowitz，Jane Doerfer（Doubleday）撰寫的“Legal Seafoods Cookbook”。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 475 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 88毫克 |
| 鈉 | 1,220毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 17克 |