起初，你可能不認為這是一種家庭友好的食譜，但我的孩子們喜歡芥末 ，他們喜歡橄欖，所以這讓他們很開心。 你猜怎麼著？ 如果你的孩子不喜歡地殼，留在盤子的一邊是一件很容易的事情 - 豬肉本身並沒有從地殼中獲得多少味道，但它保持了它的美味和滋潤。 醃豬肉也有助於這個部門。
你需要什麼
- 1 3磅重的中心切豬里脊，如果需要可以加鹽（見註）
- 猶太或粗鹽和新鮮研磨的胡椒味道
- 3湯匙橄欖油，分開
- 2/3杯綠泥橄欖
- 4湯匙粗第戎芥末
- 2茶匙切碎的大蒜
- 新鮮研磨的胡椒口味
- ½杯少鈉雞湯
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F。 用紙巾拍打豬里脊，用鹽和胡椒慷慨地調味。
- 用高溫加熱沉重，耐熱的煎鍋。 加入1大湯匙油，然後在四面各烙五根豬腩，將其翻轉四次，每面約3分鐘，直到外面全部變成棕色並且有點硬皮。
- 當豬肉灼熱時，將剩餘的2湯匙橄欖油，橄欖，第戎，大蒜和胡椒加入食品加工機和醬中。
- 將豬里脊去掉，然後用手塗抹豬肉的頂部和兩側。 把豬肉放在鍋中間，加入雞湯。
- 轉移到烤箱烤約50分鐘到1小時10分鐘（烹飪時間很大程度上取決於豬里脊的厚度），直到它在烘烤最厚的部分達到145°F的內部溫度。
- 從烤箱中取出，靜置10分鐘，然後切成薄片。
鹽漬：
鹽漬的最基本原因是為肉類添加水分和風味，特別是在烹飪時傾向於變乾的瘦肉，例如火雞肉或豬里脊肉。 最基本的鹽水只是含有鹽和糖溶於其中的水。 然後，你可以添加任何你喜歡的調味品，從簡單的胡椒，大蒜和月桂葉，到檸檬草，香草和柑橘皮。
基本鹽水
- 分8杯水
- 三分之一杯糖（我使用了一種煙熏紅糖，作為這份食譜的禮物，它給肉添加了一點可愛的煙熏甜味）
- ½杯猶太人或粗鹽
在一個大容器中，倒入1杯非常熱的水。 攪拌糖和鹽。 攪拌直至糖和鹽溶解得很好。 加入7杯冷水並攪拌混合。 將豬里脊浸入混合物中。 保存在冰箱裡4到16小時，然後拿出來，用紙巾擦乾，然後繼續配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 373 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 118毫克 |
| 鈉 | 281毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 37克 |