關於康普茶的知識

康普茶是一種由發酵甜茶製成的飲料，通常因其聲稱的健康特性而被食用。 康普茶使用酵母菌和細菌培養物的組合來生產僅具有輕度酒精和弱酸性的最終產品。 由於大多數酒精進一步發酵成醋酸，紅茶菌被認為是非酒精飲料。

康普茶的味道

康普茶的風味將嚴重依賴於其製造的茶的種類，添加到燃料發酵中的糖的類型以及細菌和酵母培養物的獨特混合物。

一般來說，康普茶與醋酸含量稍有關係，並且由於在酵母發酵過程中產生二氧化碳而往往略微起泡。 目前市場上有許多品種的康普茶，有各種口味可供選擇。

康普茶是如何製造的？

康普茶可以由各種各樣的茶製成，通常是黑色，綠色，烏龍茶或馬黛茶。 茶用糖變甜以提供用於發酵的燃料。 蜂蜜具有抗菌特性，一般不適合製作紅茶菌。 將細菌“母親”或培養起始物加入茶中以開始發酵。 釀造發酵一至兩週，在此期間培養物在液體中生長並發酵。 液體然後被挖掘並消耗。

培養物中的酵母將糖發酵成醇，然後由細菌進一步發酵成乙酸。

康普茶的酒精含量通常低於0.5％，這被美國飲料標準認為是非酒精飲料。 醋酸的生產通常使飲料的酸度保持在3.0的pH值附近。 康普茶的酒精和pH通常足以防止不良細菌，黴菌和真菌的污染。

如果批次確實受到污染，則必須丟棄茶以及培養起始物。

細菌和酵母培養物在飲料中形成粘液狀的纖維素塊，然後可以將其轉移到新批次的康普茶中以繼續發酵過程。 這些細菌纖維素塊可以在商業銷售的康普茶瓶中看到。 雖然可食用，但通常僅僅因為不希望的質地而避免了粘液團。

健康聲明

許多關於康普沙對精神和身體健康影響的說法已經做出，儘管沒有一項被科學證明。 由於細菌和酶的含量，許多聲稱圍繞康普茶對消化健康的影響。 每批康普茶都會有略微不同的含量，儘管大多數含有各種酸，酶和B族維生素。