這檸檬焦糖布丁是檸檬愛好者的終極甜點！ 焦糖布丁充滿檸檬味，準備和烘烤非常容易。
您可以提前2天製作焦糖布丁。 將它蓋在冰箱裡，不要在用完之前把它烤好。 你甚至可以凍結奶油蛋糕！ 只需將每個包裝在保鮮膜中並存放在冷凍箱中。 讓他們在室溫下放置大約5-10分鐘; 火炬和服務。
雖然焦糖布丁不需要點綴，但您可以用一小團鮮奶油和可選的蜜餞檸檬皮以及薄荷小枝裝飾每個奶油蛋糕。
另請參閱： 22刷新檸檬甜品食譜
你需要什麼
- 2個檸檬
- 2杯
- 重霜
- 1/4杯砂糖
- 5個大蛋黃
- 捏鹽
- 1/2茶匙香草精
- 2至4杯開水（足夠達到模子外側的一半）
- 2至3湯匙超細糖（turbinado或原糖，用於打頂）
- 可選的蜜餞檸檬皮：
- 1個大檸檬
- 2杯水
- 2 1/4杯糖（粒狀，分開）
如何做到這一點
- 用細磨碎機，熱情2檸檬。 把檸檬味放在一旁，然後倒入1個檸檬汁。 冷藏第二個鑲嵌的檸檬以供其他用途。
- 將烤箱加熱到325°F。
- 將6個4盎司小模子或4個6盎司小模子放入一個大烤盤或烤盤中。
- 將濃奶油和1/4杯砂糖放入中等鍋中。 將精細磨碎的檸檬皮約2湯匙加入奶油中。 加熱直到奶油開始煨。
- 奶油加熱時，將蛋黃和鹽放入一個小碗中。
- 慢慢地將熱奶油混合物攪入蛋黃中。
- 向混合物中加入2湯匙檸檬汁和1/2茶匙香草精。
- 將奶油混合物均勻分配在6個小模子中。
- 加入開水至大約一半的模子深度。
- 將蛋撻烘烤約30分鐘，或直到焦糖布丁移動時在中心輕微晃動。
- 將烤盤從烤箱中取出，並將模子放入水浴中15分鐘。
- 從鍋中取出模子。 丟棄鍋中的水，並將模子放回鍋內。 冷藏，揭開，至少3至4小時，或直到徹底冷藏。
- 在服務之前，用約1至1 1/2茶匙的超細或粗糖頂部放入蛋羹。 輕輕地旋轉檯面上的模子，將糖均勻分佈在頂部。 用火把或廚房火把慢慢使糖焦糖。 當您焦糖化糖時，模子的邊緣會變熱，所以請戴上烤箱手套移動它們。
- 或者，您可以將糖頂蓋蛋糕放在平底鍋中，並將鍋放在預熱的肉雞下。 烤至糖被焦糖化時，將鍋旋轉一半。 仔細觀察。
可選的蜜餞檸檬皮
- 用蔬菜削皮器，從大檸檬中除去外層黃皮。 將檸檬條切成細條狀。
- 將檸檬皮放入2杯水的平底鍋中。 將鍋放在高溫下煮沸。 排水。
- 在平底鍋裡的檸檬皮中加入2杯砂糖和1杯清水。 將鍋放在中等溫度下; 煮滾。 將熱量降至低溫並煨約10分鐘，或直至果皮呈現半透明狀態。 排出並將一層羊皮紙上的果皮放在單層上冷卻。
- 用約1/4杯糖將冷卻的檸檬皮拋光以進行包衣。 用來裝飾甜點。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 680 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 240毫克 |
| 鈉 | 135毫克 |
| 碳水化合物 | 94克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |