這款經典的胡蘿蔔濃湯，色澤鮮豔而芳香。 它是用製作湯汁的基本步驟製成的，它由胡蘿蔔的天然澱粉以及加入的馬鈴薯加厚。
你需要什麼
- 1磅胡蘿蔔
- 1個中等的紅薯
- 2湯匙無鹽黃油
- 1個中等大小的洋蔥（去皮切碎）
- 1瓣蒜（去皮和粉碎）
- 半杯幹白葡萄酒
- 1夸脫蔬菜湯或股票
- 衝鹽（品嚐）
- 衝白胡椒（品嚐）
如何做到這一點
- 剝去胡蘿蔔，然後修剪頂端和底端。 將胡蘿蔔切成（大致）相同大小的塊，大約½英寸至1英寸厚，具體取決於直徑。 不要擔心精確性 - 無論如何湯將被淨化。 我們只是希望這些作品具有均勻的大小，以便均勻烹飪。
- 將馬鈴薯剝皮並切成與胡蘿蔔大小相同的塊。
- 在一個厚底湯鍋中，將黃油加熱至低至中等溫度。
- 加入洋蔥，大蒜和胡蘿蔔，煮2-3分鐘，或者直到洋蔥稍微半透明，或多或少連續攪拌。
- 再加入酒和烹飪一兩分鐘，或者直到葡萄酒似乎減少了大約一半。
- 加入股票和馬鈴薯。 將熱量增加到中等水平並使其沸騰。 然後降低熱量， 燉 15分鐘，或直到胡蘿蔔和土豆足夠軟，以便可以用刀輕鬆刺穿。 不過，不要讓它們變得糊狀。
- 在攪拌機中取出加熱和醬泥，必要時分批進行。
提示：在攪拌機中處理熱的物品時要小心，因為熱蒸汽有時會打開攪拌機蓋子。 蓋子略微半開始以低速開始排放任何蒸汽，然後密封蓋子並提高混合速度。 - 將淨化後的湯倒入鍋中，再次煨，加入更多的肉湯或原料，以便在必要時調整厚度。
- 用潔淨鹽和白胡椒調味 。
- 用烤麵包片裝飾並立即送達。
變化：
- 嘗試添加¼杯切碎的新鮮薑，洋蔥和大蒜。
- 或者，在醃製後，加入1湯匙新鮮的百里香葉，然後將湯帶回煨。
- 或者，在食用前將1/4杯熱奶油攪入湯中。
- 湯可以用米代替馬鈴薯加厚。 只需用1/3杯未煮過的米替代馬鈴薯，然後煨湯直至米飯變軟。