吐烤烤整個羊肉使完美的盛宴
烹飪一整隻羊肉並不是你一天早上決定做的那種事情。 這是需要大量計劃和準備的事情。 首先，你需要一隻羊羔。 在大多數地方，您需要提前打電話並下訂單。 與當地的肉類市場談一談。 如果你有奢侈的嘗試，並找到一個專門從事希臘或中東肉類的屠夫。 他會知道他在做什麼，並可能會給你一些好的建議。
計劃每位客人約4至5磅。 一旦羊肉煮熟並雕刻出來，你就可以為每個人提供足夠的肉。
一旦你獲得了你的羊肉來源，你將需要弄清楚你將如何烹飪你的羊肉。 可能性不適合你的烤箱或烤架。 烤羊肉有兩種基本和傳統的方法。 其中一個在篝火上吐口水，另一個在坑中，非常像舊式燒烤或luau。 無論哪種方式，你需要一個寬約五英尺，三英尺四英尺的區域。 你還需要很多木頭或木炭。
吐痰烹飪 ：用傳統的中東方法在唾液上烤羊肉需要一個高約2英尺的圍欄。 這應該是由磚，塊或土墩製成的U形結構。 這將保護來自風的火焰並幫助集中熱量。 在這個結構的前面，你需要支持你的吐痰。
在這種方法中，羔羊串起一根6英尺的棍子（想像聖誕樹的樹幹）。 羔羊然後翻轉在唾液後面的火，而不是在它之下。 你想擁有一些東西來抓住滴水，因為它們很棒，而且你不需要在你的羊羔下面加油。
如今，您可以購買一台大型電動，燃氣或木炭燃燒的烤肉機 ，從而將大量工作排除在工藝之外。 如果你認為你可以從價值500美元的炊具中得到你的錢，那麼一定要買一個。 就像我說的，你的典型燃氣或木炭烤爐的體積不夠大，無法處理這麼大的東西。 如果您有一個可以處理重量的烤肉爐單元，您可以使用大桶燒烤爐進行此操作。 如果你真的有一個大型的聚會來餵食，那麼你最終可能會有一隻重達90磅的羊肉。
坑烹飪 ：坑方法需要在地面有一個4英尺4英尺3英尺深的洞。 在你享受你的盛宴之前的一個晚上，用石塊或磚砌底部並在坑內築起火爐。 讓火焚燒約3小時，然後將煤耙到一邊。 放下濕的粗麻布袋，然後放羊羔，然後更濕的麻袋。 在被覆蓋的羊羔周圍鏟住煤炭，並將其埋在你挖的孔中的污垢中。 去睡覺，到第二天下午，你的羊肉就準備好了。
調味羊肉 ：一旦你的烹飪方法確定，你的羊肉手頭可以調味。 一隻好羊肉不需要太多，但像檸檬，新鮮薄荷，羅勒，橄欖油和牛至的口味與羊肉相得益彰。
我喜歡拿一個大罐子裝滿橄欖油和一小瓶香醋 ，然後加入檸檬皮，新鮮羅勒，新鮮牛至，蒜瓣和全黑胡椒。 讓這種混合物放置幾天，然後在整個羊羔的表面上，內外都塗上。 然後我在裡面塞滿了幾個完整的檸檬，洋蔥和大蒜。 最好是拿一些沉重的棉線和一根大針，縫合體腔，將其夾緊，並將裡面的羊羔的汁液夾在裡面。
吐羔羊肉具有所有的煙味（以及塞入的調味料），而烤羊肉的味道卻是令人難以置信的柔軟和果汁。 兩者都是一場偉大的盛宴。 無論哪種方式，一旦羊肉完成，你可以將它雕刻起來並餵養你的軍隊。
雕刻 ：雕刻整隻羔羊看起來很嚇人。
訣竅是分段收集。 你需要一個大面積的工作和幾個服務菜餚或非常大的東西把肉放進去。 開始切掉後腿。 肉應該很嫩，應該很容易分開。 接下來，穿過肩膀並分開前臂部分。 從這裡你可以開始雕刻各個部分。 如果有兩個人雕刻，這會有所幫助，但無論如何，花點時間，不會有任何問題。
烤羊肉是一個神奇的傳統盛宴，已在數千年的家庭和宗教聚會中供應。 這不僅是一頓美味的佳餚，而且也是慶祝人生真正重要的重要時刻。 因此，無論何時，當你開始雕刻那肉質完整的羊肉時，回想幾個世紀以來我們所欠的傳統。 這是出生，結婚和重生的盛宴。