威爾士煎餅,也被稱為Crempog或有時作為Ffroes - 不同於傳統的英國“縐”通常在懺悔星期二吃 - 煎餅日,
Crempog較厚,稍微上升,並在烤盤上煮熟。 它們與美式煎餅並無不同 ,一天中的美味可口,但特別擅長早餐,不僅包括黃油, 還有一點果醬 (即使不是傳統的)。
你需要什麼
- 15液盎司/ 450毫升酪乳
- 2盎司/ 55克無鹽黃油
- 10盎司/ 275克麵粉(通用/普通)
- 3盎司/ 75克糖
- 蘇打水1茶匙碳酸氫鈉
- 1/2茶匙鹽
- 1湯匙醋
- 2個雞蛋(打得好)
如何做到這一點
- 用平底鍋輕輕地加熱酪乳。 攪拌黃油,低熱攪拌至融化。 注意不要煮沸酪乳。
- 將麵粉放入碗中,逐漸將酪乳和黃油倒入麵粉中並打好。 創造一個厚麵糊。 如果可能的話,讓麵糊混合物保持至少30分鐘但最多一兩個小時。
- 將蘇打水,鹽和醋的糖,碳酸氫鹽攪入打碎的雞蛋中。 將這種混合物加入到麵粉和牛奶混合物中並打好,形成光滑,無塊的麵糊
- 用鐵鍋煎鍋,熱石或重型煎鍋,加熱直至熱但不吸煙。
- 將一面慷慨的大湯匙麵糊倒在加熱的烤盤上,並在適度的溫度下烘烤幾分鐘直至金黃色。 把煎餅翻轉過來,在另一邊做飯。 一旦煮熟,將薄煎餅裹在厚厚的茶巾中以保持溫暖。 繼續如上,直到所有的麵糊都用完,所有的煎餅都煮熟。 不要讓煎餅變冷。
將黃油塗在每個煎餅上,並在溫暖的情況下吃,如上所述,不要忘記果醬
這個配方是基於她的書Celtic Cuisine的一本Gilli Davies的 。
威爾士煎餅的變化 - Crempog:
在這些傳統煎餅上有任何變化是不尋常的,當然,如果你想保持食譜的真實性,那肯定不是。 但是,不時地發起變化是很好的,所以這裡只是一些變化:
在麵糊中加入少許切碎的草藥,只使用歐芹,羅勒,龍蒿等軟葉草藥。 迷迭香和聖人可能太強大了。
用少量黑胡椒粉和/或少許辣椒片製作薄煎餅。
用一小勺蜂蜜和/或幾滴香草香精使煎餅變甜。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 580 |
總脂肪 | 27克 |
飽和脂肪 | 12克 |
不飽和脂肪 | 10克 |
膽固醇 | 147毫克 |
鈉 | 1,768毫克 |
碳水化合物 | 71克 |
膳食纖維 | 5克 |
蛋白 | 13克 |