製作自己的蔬菜芯片，無論是炒或烤，都比您想像的要容易。 另外，你可以選擇你想用於自製蔬菜切片的蔬菜和調味品。
你需要什麼
- 1個大甜菜
- 1個大胡蘿蔔（修剪）
- 1大歐洲防風草（修剪）
- 1個紅薯
- 1
- 育空黃金馬鈴薯
- 菜籽油用於油炸
- 調味料：
- 2茶匙鹽（猶太潔食）
- 1/4茶匙大蒜粉
如何做到這一點
- 剝去蔬菜。 使用曼陀林 ，裝有2mm切片刀或鋒利刀的食物處理器，將蔬菜切成非常薄的切片（1/16英寸厚）。
- 用冰水填滿一個大碗，將胡蘿蔔，歐洲防風草，甘藷和育空金土豆轉移到冰水中。 用冰水填滿一個小碗，並將甜菜切片轉移到較小的一碗水中。 讓蔬菜坐在水中30分鐘。
- 2號線與幾層紙巾烘烤床單。 排幹蔬菜並將其排列在毛巾上一層。 拍下蔬菜去除多餘的水分。
- 將烤箱預熱至200°F。使用紙巾的2號板。 使用深度油炸溫度計，在中等強度的高溫下將3英寸厚的油加熱至重達底部的荷蘭式烘箱中，直至達到350°F。 這將需要大約8到10分鐘。 將大約1/2杯蔬菜片加入油中並炸至酥脆且金黃色，約2分鐘。 將蔬菜移到紙巾上以排出。
- 從烤盤上取下紙巾，並將油炸的蔬菜片在單張紙上鋪開。 放入烤箱保溫。
- 重複剩餘的蔬菜，將油保持在350°F。
- 做調味料：在一個小碗裡，加入鹽，大蒜粉和洋蔥粉。 將溫熱的薯條放入一個大碗中，加入調料混合物，並輕輕搖動。 馬上服務。
食譜注意事項和提示
- 蔬菜片可存放在密閉容器中長達2天。
- 濕度會使芯片濕透，因此最好在晴朗乾燥的日子使它們變得乾燥。
- 要烘烤芯片而不是煎炸它們，將它們放在塗有油脂的烤盤上的單層中，並在375°F烘烤約20分鐘。 從烤箱中取出並撒上調味料。 冷卻約5分鐘，然後轉移到淺碗中。
- 幾乎所有的根蔬菜都可以製作薯片。 其他選擇包括大頭菜，蘿蔔 ，芹菜根和絲蘭。 你也可以用蘋果，梨或大蕉製作這種配方的甜片。 用肉桂糖代替鹽混合調味。
- 使用粉碎在油炸食品塗料中的碎屑代替麵包屑，或作為湯類的佐料。