法式長棍麵包是法國烹飪傳統的真正標誌之一。 完美的法式麵包，輕巧的外殼和柔軟的，稍微耐嚼的內部，就像從任何烤箱出現的一樣令人崇拜。
一種簡單的長而薄的硬皮麵包，麵包傳統上只用水，鹽，酵母和麵粉製成。
現在，如同烹飪藝術中的那麼多，特別是烘焙，簡單並不意味著容易。 你可以花一輩子掌握長棍麵包的藝術。 了解麵團的感覺，它的氣味，是烘烤的一部分。
即便如此，僅僅因為需要一輩子才能掌握並不意味著你不應該試一試。 事實上，如果你以前做過任何類型的酵母麵包烘焙，你可能會為自己的工作做得非常出色而感到驚訝。
請注意，這裡沒有涉及揉麵 ，麵團會變得非常粘稠，這很重要，因為它是麵團的濕潤稠度，可以使麵包的耐嚼質地。
烘烤時間的前半段，您還需要在烤箱內用熱水鍋烤麵包。 這是蒸汽給長棍麵包的脆皮。
麵包盤會幫助麵包保持形狀，但如果你沒有麵包，你可以使用普通的平底鍋。
你需要什麼
- 1½杯水（325克）（室溫）
- ¼茶匙活性幹酵母
- 1¾茶匙鹽
- 4杯麵粉（500克）
如何做到這一點
- 將酵母和水混合在一個大的攪拌碗中。 攪拌鹽直至溶解。 現在添加麵粉並混合，直到麵團合在一起並從碗的側面拉開。 你現在會有一個很大的粘稠的麵團球。
- 用塑料蓋住碗，讓它坐在你的烤箱裡12小時，或直到它的體積加倍。 烤箱是一個很好的地方，因為它不會在那裡變得很嫻熟。
- 麵團升起之後，將其放到麵粉工作台上，輕輕將其製成扁平的橢圓形。 不過，不要使用太多的麵粉。 你想讓麵團保持粘性。 使用最少量的麵粉來保持麵團不粘。 將橢圓切成四等份。
- 輕輕地將每件東西捲成一個薄圓柱體，在您滾動時將其拉伸。 如果有的話，轉移到長方形麵包盤上，或轉移到帶有撒上玉米麵的烘烤墊的平底鍋上。 用塑料蓋住，讓麵包坐在那裡，直到它們的體積加倍，這將需要60到90分鐘，這取決於你的廚房的溫度。 輕輕粉碎塑料以免粘住是個好主意。
- 在這段時間結束時，將烤箱預熱至475°F。
- 當麵包的體積增加一倍時，用水刷一下，用剃刀或非常鋒利的刀沿著麵包的長度或一系列對角斜線做一長斜線。
- 將一盤熱水放在烤箱的底架上，並將麵包放在中心架上。 烘烤10分鐘，然後取出水鍋，旋轉鍋，再烤10分鐘，或直到麵包深金棕色。
- 放涼，然後切片或只是撕開它們，享受。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 36 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 118毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |