這種美味的熱熏三文魚配方可以在爐灶上用鑄鐵煎鍋準備 。
我們將用一種簡單的糖，鹽和胡椒香料揉三文魚。 至於使用什麼類型的木材，請不要太在意。 我們使用山核桃，但你可以使用橡木，蘋果，豆科灌木，櫻桃或任何其他好煙木。
如果您無法找到適合您的煎鍋的圓形冷卻架，可以使用倒置的鋁製蛋糕盤。 只要戳一堆洞，讓煙通過。
另外，確保你的煎鍋有一個緊密配合的蓋子。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在一個淺的玻璃盤中，結合糖，鹽和胡椒。 將三文魚魚片放入盤中，用香料混合物徹底揉搓。 用塑料蓋住，讓冰箱放置至少一個小時。 為了獲得最大的風味，讓它過夜治愈。
- 用鋁箔製作大型鑄鐵煎鍋。 在鋁箔中心切一個小的（1½英寸）孔，以暴露下面的鑄鐵。 你可能也想用鋁箔蓋上蓋子，以便以後更容易清潔。
- 將煎鍋加熱約五分鐘。 同時，您可以用紙巾拍幹三文魚乾（注意不要擦掉調味品），然後用橄欖油刷乾淨。
- 將木片直接放在煎鍋中心的煎鍋中心。 繼續加熱，直到木頭開始冒煙。
- 把鮭魚放在一個圓形的電線冷卻架或一個倒置的鋁製餅鐺上，上面有孔。
- 當木頭開始冒煙時，將裝有鮭魚的架子（或派盤）放入煎鍋中。 緊緊蓋住並降低熱量。
- 煮約9分鐘 - 或多或少取決於魚片的厚度。