Chochoyotes，墨西哥對餃子的答复

03年3月

什麼是Chochoyotes？

如果你從來沒有聽說過chochoyotes（發音就像町町YOH-tehs）那樣，你並不孤單 - 這些奇妙的餃子般的好吃的東西似乎在他們祖國以外鮮為人知。 然而，這是一個恥辱，因為chochoyotes （也稱為chocholos ， chochoyos ， textlales和其他名稱，取決於地區） 是墨西哥人的舒適食品 。 這些用肉湯烹飪的小球濕潤美味，味道鮮美，容易製作，在寒冷的日子裡它們會比幾乎任何其他的東西都更溫暖你的身體和精神。

Chochoyotes通常出現在墨西哥中部和南部的湯和肉湯燉菜中，有點類似於北部地區使用的餃子。 由玉米粉製成，它們來自西班牙裔美國人，從某種意義上說，它們基本上都是漂浮在液態善良海中的小型玉米粉蝨。 它們出現在瓦哈卡的一些傳統痣 ，中央區的雞湯和韋拉克魯斯的黑豆湯等傳統菜餚中。

在它們的基本形式中，chochoyotes包含玉米粉（與用於製作玉米餅和玉米粉的相同種類），豬油和鹽。 然而，通常添加其他成分。 草藥如epazote ， hoja聖誕老人 ，鱷梨葉或香菜或其他元素，如大蒜，奶酪或油炸chicharrón時留在油中的脆皮 - 是最常見的添加物之一。 在一些地方，chochoyotes自己塞滿了奶酪或其他成分。

Chochoyotes最初是一個小球，每個直徑約一英寸。 儘管如此，為了確保麵團球熟透了，每個球體都會產生深刻的凹痕。

將粗口調味料倒入熱湯中燜煮。 在烹飪過程中，小球中的一小部分水分溶解到液體中，使肉湯稍微變稠並使其變得更豐富。 除了添加風味和營養，chochoyotes填補，從而有助於“舒展”湯或燉經濟的方式。 因為玉米麵團自然無麩質，所以它們對於需要或者想要避免在膳食中麩質的人來說也是很好的附加物。

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如何製作Chochoyotes（基本配方）

這個配方將產生大約30個chochoyotes。

做麵團

使用新鮮的masa：如果你足夠幸運能夠生活在新鮮玉米masa可以獲得的地方（或者如果你自己製作的話），只需在一杯masa中加入兩湯匙優質豬油和少許鹽並拌勻。

隨著masa harina：按照包裝上的說明準備一杯masa麵團（這通常包括像攪拌一杯masa harina和一杯溫水的¾杯，但一定要核實你的特定品牌的這些數量） 。 一旦你有這個簡單的麵團，添加2湯匙優質豬肉豬油和一撮鹽，並拌勻。

用手揉搓麵團，直至獲得光滑均勻的混合物。 （這是你要添加任何可選的附加成分，如草藥或奶酪的地方，你是否使用它們。）

形成麵團球

用指尖掐掉麵團。 使用手掌形成直徑約1英寸的球體。 用一隻手的掌心握住麵團球，用另一隻手的食指按壓麵團球，這樣就形成了一個類似籃子的麵團形狀。 將新形成的chochoyote放在盤子上，重複此步驟，直到用完所有麵團。

烹飪和服務你的Chochoyotes

一旦您使用的一鍋湯或肉湯燉煮的食物開始沸騰，請輕輕地加入麵團球。 慢慢地，一次一個或兩個地做，這樣它們就不會分開。 小菜蛾將沉入鍋底，但在烹飪時間內一點一點地開始浮起。 將它們煨15分鐘左右，每隔一段時間仔細攪拌（以免它們破裂）。

測試chochoyote，以確保它們煮熟，然後在碗中提供美味的創作。

如果您有任何剩菜，請將調味料與肉湯中的其他成分一起冷藏，然後在幾天內食用。 這是墨西哥菜的一種，與第一次相比，這些墨西哥菜的加熱效果甚至更好，甚至更好。

03年03月

如何使用你的Chochoyotes

雖然確實存在一些通常或總是含有這些可口的麵團球的特定菜餚，但chochoyotes對於大多數用雞肉，牛肉或豬肉製成的墨西哥燉肉都很好 。 無論是簡單的肉湯還是許多美味的墨西哥烹調醬汁中的一種 ，如果鍋內有足夠的液體，可以在盤中加入調味醬 。

添加chochoyotes到基本的雞肉或牛肉蔬菜湯，或經典的墨西哥雞湯，如CaldoTlalpeño。 將一些masa球投入Mea tball Soup或傳統的燉菜Mole de Olla。

一罐豆子也喊出一些chochoyotes。 把一些東西扔進你的肉湯裡，因為你會在同一餐中吃掉玉米和豆類，你會吃一種完整的蛋白質，不需要肉。

由大量墨西哥烹飪醬製成的肉和/或蔬菜組成的燉菜（如莎莎辣醬或瓜爾吉羅辣椒醬）也是chochoyotes的最佳候選對象。 您可能需要添加一點額外的水到醬，以允許麵團球做飯，但這樣做效果很好，因為調味汁會隨著醬汁的加熱而變稠。

鼴鼠醬汁也是非常美味的地方chochoyotes掛出。 由於它們通常是濃醬，因此，在這種類型的菜中使用麵團球的最佳選擇是提前在水或肉湯中煨小碗，然後將排出的熟米沙球加入醬汁中。