這種特殊的“活潑”南瓜派是感恩節盛宴或任何特殊秋季或冬季晚餐的絕佳選擇。 波旁威士忌可以讓許多甜點活躍起來。 經典的肯塔基波旁威士忌球和波本山核桃餅是兩個更美味的例子。
這個餡餅是在餡料中加入一點波本威士忌，但橙汁，牛奶或橙味口味的利口酒也很好吃。
如果你時間緊迫，你可以使用冷藏餡餅麵團或冷凍餡餅皮做糕點。
你需要什麼
- 食物處理器黃油餡餅地殼：
- 1 1/2杯通用麵粉（7盎司）
- 半茶匙鹽
- 2茶匙糖（可選）
- 1個黃油棒（冷凍，切成小塊）
- 3至5湯匙水（冰冷）
- 對於南瓜填充：
- 1罐/ 1 3/4杯南瓜泥
- 3個大雞蛋
- 1杯
- 重霜
- 3/4杯深紅糖
- 2湯匙波本威士忌*
- 1茶匙香草精
- 2茶匙肉桂
- 1茶匙姜
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙肉荳蔻（磨碎或新磨碎）
- 可選：捏丁香
如何做到這一點
餡餅皮
- 將麵粉，1/2茶匙鹽和2茶匙糖混合; 在食品加工機中加工直至混合好。
- 將黃油塊加入加工機中，脈衝約6至8次，或直至混合物變粗糙，一些黃油與豌豆一樣大小。
- 處理器運行時，將冰水通過進料管加入，直到麵團開始凝聚在一起。
- 將麵團翻到麵粉上並揉搓幾次使其合在一起。
- 壓扁成圓盤，用保鮮膜包裹，冷藏30分鐘到1小時。
- 將麵團盤放在輕微撒粉的表面上。 輕輕地將麵團輕輕地塗在麵團上，並在麵團上放一張羊皮紙或蠟紙。 捲成直徑約14英寸的圓。 根據需要用麵粉輕輕地撒上表面和麵團以防粘連。
- 將餡餅盤與麵團對齊並形成凹槽邊緣。
- 烘烤前冷藏至少30分鐘，或放入冰箱約15分鐘。
- 用叉子刺遍麵團。 將它與一張鋁箔對齊，輕輕按壓以覆蓋底部和兩側。 用餡餅塊或乾豆填滿大約半滿的箔襯地殼。
- 將烤箱加熱至375 F（190 C / Gas 5）。 烤15分鐘，或直到看起來有些乾燥，並開始顯示一點顏色。 將它從烤箱中取出，取出鋁箔和餡餅砝碼，如有必要再次刺入以去除任何氣泡。 返回烤箱烤5分鐘。 卸下並放在一邊。
- 將烤箱溫度降至325 F（165 C / Gas 3）。
填充
- 用雞蛋，奶油，紅糖，波本威士忌和香草攪拌南瓜泥，直至光滑，混合均勻。 在香料和鹽中攪拌。
- 倒入地殼，放在烤盤上。 烘烤55至65分鐘。 填充物的外邊緣會稍微膨脹，中心只會稍微有些曲折。
- 卸下機架以完全冷卻。
- 如果需要，用鮮奶油和灑肉桂粉。
- 冷藏任何剩菜。
- 如果您沒有波旁酒或不喜歡這種口味，可以換用更多的奶油或牛奶，橙汁或橙味口味的利口酒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 556 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 208毫克 |
| 鈉 | 412毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |