醃製秋葵 - 辛辣或不 - 是一種神話般的方式來保持周圍夏秋季節的秋葵特有的草味。 幸運的是，製作這些美味的秋葵鹹菜非常容易。 他們是一個清脆，美味的元素與漢堡或燒烤一起服務，也作為開胃菜或熟食拼盤的一部分奇妙美味。
下面的食譜可以製作清爽冰爽的醃菜。 那是什麼意思？ 首先，這意味著他們很容易製作 - 不要用罐裝水壺等。 在沒有熱水處理的情況下，您只需將秋葵放在一個罐子裡，將鹽水倒在它上面，讓它冷卻，放入冰箱，讓它至少放置一周，然後再打開。 因為罐子沒有被非密封地存放在非冷藏庫中，所以你不能將罐子放在櫃子裡，但是它們並不容易，也沒有什麼麻煩（而且不太熱），大多數人會發現這種貿易完全值得。
注意：這個配方為您提供每品脫罐的準備量 - 根據您手上有多少秋葵以及您認為可以吃多少品脫的醃漬秋葵 ，可以自由感受這個配方的雙倍，三倍或四倍。
你需要什麼
- 1/2磅秋葵豆莢
- 1個小丁香大蒜
- 1/2茶匙蒔蘿種子
- 可選：1辣椒（新鮮或乾燥或1/4茶匙紅辣椒片）
- 1杯蘋果醋
- 1杯水
- 1 1/2茶匙
- 酸洗鹽 （或2茶匙猶太鹽）
如何做到這一點
- 修剪並丟棄秋葵莢莖端的棕色部分，沖洗乾淨的豆莢，並用紙巾或乾淨的廚房毛巾徹底擦乾。
- 剝離大蒜，切成非常薄的切片。
- 將修剪過的秋葵，蒜片和蒔蘿種子裝入乾淨的品脫罐中。 為了製作辣泡菜，一定要選擇辣椒醬（如果你喜歡辛辣的話，這裡是一個使用辣椒的地方 - 它們和醃黃秋葵相得益彰）。 繼續前進，有點侵略性，因為秋葵會萎縮一點，因為它泡菜，你想利用在那裡的空間。 換句話說：真的塞滿了那裡的秋葵豆莢！
- 把醋，水和鹽煮沸。 將熱混合物倒在罐子裡的秋葵上，留下約1/2英寸的頂部空間（食品/液體頂部與罐蓋之間的空間）。 關閉罐子。
- 讓瓶子靜置直到它們冷卻到室溫。 當它們變涼時，它們可能會“流行” - 所有這一切都意味著罐子上的密封本身就被密封了。 儘管一個“彈出式”的罐子仍然不能存放在櫃子裡（它不是熱水加工的），但是罐子並沒有什麼問題，也沒有什麼可擔心的 - 它只是氣壓和橡膠和玻璃相互作用的物理要求。
- 將瓶子放入冰箱，讓它們坐下至少1週，但最好在開放前4週進食。 一旦打開，繼續存放在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 19 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 222毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |