Gobhi Chana Tikka Masala是可愛素食替代非素食印度人的最愛！ 你可以用很多不同的蔬菜做成，但這種鷹嘴豆和花椰菜味道的組合真的很不錯！ 蒂卡醬容易預先烹調並冷凍。 只要不加奶油，直到你準備好加熱和吃。 只需解凍，加熱，加入鷹嘴豆和菜花和奶油，攪拌。 在普通的煮巴斯馬蒂大米或熱楠的床上品嚐！
你需要什麼
- 1個中型花椰菜切成中等小花
- 1湯匙鹽
- 1罐卡布里沙納/鷹嘴豆
- 對於肉汁：
- 3湯匙植物油（或菜籽油或葵花籽油）
- 2個中等大小的洋蔥（切碎）
- 6個丁香
- 大蒜 （切碎）
- 5豆莢綠荳蔻
- 6個中等大小的新鮮西紅柿（切碎）
- 2湯匙
- 加拉姆masala粉末
- 2茶匙軟紅糖
- 1杯加厚/雙重奶油
- 3湯匙杏仁（去皮和磨成糊狀）
- 衝鹽（或品嚐）
- 1/4杯新鮮的香菜葉（切碎，裝飾）
如何做到這一點
- 徹底清洗後，將花椰菜放入一個大的深碗中，並用溫水覆蓋。 加入鹽並拌勻。 讓小花浸泡15分鐘，然後排出水，並保留小花。
- 將鷹嘴豆罐頭打開，用流水沖洗直至水流暢。 放在一邊。
- 製作蒂卡肉汁/醬油：用中火在深鍋中加熱油，然後加入切碎的洋蔥。 炒至洋蔥柔軟半透明。
- 現在添加綠荳蔻的豆莢（先將它們稍微分開）和大蒜。 煎2-3分鐘。
- 加入砂糖粉 ，紅糖，切碎的番茄，磨碎的杏仁，攪拌均勻。 炒至蕃茄變軟，形成稠厚的糊狀物。 當馬薩拉醬真正完成時，油將開始與其分離並在馬薩拉上形成光澤。
- 現在加入鷹嘴豆，攪拌均勻。 煮10分鐘。
- 現在加入花椰菜小花，並輕輕攪拌，以避免打破它們。 煮2-3分鐘，因為你想讓他們脆脆。
- 接下來，加入奶油並拌勻。 關掉熱量。
- 用切碎的香菜葉裝飾這道菜，然後放在一張普通的煮巴斯馬蒂大米上，或者用新鮮製作的熱納斯燙起來 。
小費：
要在您的自製花椰菜和鷹嘴豆泥Masala中得到一個真正的煙熏餐廳的味道。
- 煮熟後，用鋁箔做成一個小碗，放在煮熟的花椰菜和鷹嘴豆泥（Chickpea Tikka Masala）上面。
- 在烹飪咖哩時，燒一塊高爾夫球大小的煤塊直至熾熱。 把這塊煤放在鋁箔碗裡，立即蓋上盤子。
- 等待5分鐘。 揭開，去除煤和箔'碗'，裝飾花椰菜和鷹嘴豆Tikka馬薩拉和服務。
另一個提示：
加入咖哩之前，您還可以烤花椰菜！ 去做這個：
- 遵循在鹹水中清洗和浸泡的初始步驟（如上所述）。
- 然後徹底瀝乾，拍幹，並用新鮮磨碎的紅辣椒片調味。
- 在烤箱裡烤10-12分鐘，經常用一把鉗子轉動。 刪除並保持準備添加到正確階段的咖哩。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 424 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 45毫克 |
| 鈉 | 1,359毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 13克 |