這款簡單易用的烤鴨配蘋果或Kaczka Pieczona zJabłkami食譜來自Beata Zatorska和Simon Target的“”（Tabula Books，2011）。
Zatorska說這種流行的傳統波蘭菜“......在家烤雞鴨很容易，烤鴨很適合用一瓶干紅葡萄酒。”
我有自己的記憶，我的波蘭祖母背著一隻裹著屠夫紙的活鴨，頭和腳伸出來。 令我非常沮喪的是，我的新寵物很快成為了被稱為czarnina的鴨血湯。
這裡是一個波蘭烤鴨蘋果更大的照片。
你需要什麼
- 4.5磅/ 2公斤。 鴨
- 2個中等蘋果（洗淨，去皮，去核，切碎）
- 2湯匙新鮮馬鬱蘭（切碎）
- 3瓣蒜（粉碎）
- 鹽和黑胡椒
- 2.25磅/ 1公斤。 土豆（小，任何類型）
- 1湯匙葛縷子籽
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至475F / 240C。 用水沖洗鴨子並拍幹。 用蘋果塊填滿空腔。 用馬鬱蘭，大蒜，鹽和胡椒擦皮膚。 放在一個大盤子上，蓋上，然後離開45分鐘醃泡。
- 將鴨子放在烤盤中。 收集盤子裡留下的任何醃料，再加入一些水來補充1杯液體。 把這種液體倒在烤盤裡的鴨子周圍，不要放在它上面，否則你會沖掉滷汁。
- 烤鴨揭開10分鐘，然後降溫至325F / 162C並烤2小時。 每隔30分鐘左右，用一根細的叉子刺穿帶皮孔的鴨皮，釋放其汁液，然後用收集在鍋底底部的液體將鴨肉沾上。
- 將土豆洗淨並切成兩半或四分之一（不需要剝皮）。 當鴨子還有大約1個小時的時間做飯時，將土豆放鹽，放入帶有鴨子的托盤中，撒上香菜種子。 他們應該開始在鴨子脂肪中輕輕地炒。 當你下一次烤鴨時，將土豆翻轉，確保它們被鴨汁覆蓋。 如果你喜歡，再加一些香菜種子。
- 這個鴨子應該煮得很好，它可以很容易地拉開，並以大塊的形式供應。 試圖雕刻鴨子是沒有意思的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2001年 |
| 總脂肪 | 145克 |
| 飽和脂肪 | 49克 |
| 不飽和脂肪 | 66克 |
| 膽固醇 | 429毫克 |
| 鈉 | 331毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 105克 |