鴨子或鵝血湯，以czarnina （char-NEE-nah）， czernina和czarna polewka為人所熟知 ，是一種波蘭人的最愛，它起源於一種用來屠宰鴨或鵝的每一部分的方式。 看看它如何得到它的名字，下面。
如果您無法使用新鮮屠宰的鴨或鵝及其血液，您可以在波蘭熟食店購買血液，從屠夫購買鴨子配件（或使用燙豬脖子骨頭）。 如果血液不可用或不愉快，嘗試無血的ślepo（盲）czarnina。
我的祖母總是奶油奶酪和kluski麵條。 這裡更多的是關於用血做飯。
你需要什麼
- 來自新鮮殺死的鴨子（或鵝）的2杯血液
- 1/2杯醋
- 3磅鴨子零件（或鵝肉零件或3磅燙豬脖子骨頭）
- 10杯水（冷）
- 1月桂葉（或
- 股票袋 ）
- 1/4茶匙馬鬱蘭（丁香，五香粉可選）
- 鹽和黑胡椒的味道
- 2杯乾果（西梅，葡萄乾，梨，蘋果）
- 4湯匙
- 多用途麵粉
如何做到這一點
- 用醋混合新鮮血液，使其不會凝結，覆蓋和冷藏直至可以使用。 或者你可以在歐洲某些專賣店購買已經與醋混合的血液。
- 把鴨子放在一個大鍋裡。 至少要蓋上10杯冷水。 煮沸後，撇去任何起泡到表面的泡沫。
- 如果需要，加入月桂葉或香囊，如果使用馬鬱蘭香料和其他香料，並加入鹽和胡椒調味。 回到煮沸，減少熱量和煨，部分覆蓋，1小時。
- 加入乾果並再煮1小時。 去除骨頭上的肉並返回鍋中。
- 如果必要的話，讓湯在冰浴中冷卻並冷藏，以便更容易地撇去脂肪，並且一旦血液和半個半添加就防止凝結。
- 當湯被冷卻時，倒入一個大碗裡一半。 加入麵粉和叉子混合物直至光滑。 加入3湯冷湯和保留的血醋混合物並拂動至光滑。
- 將剩餘的湯轉移回鍋中，輕輕加熱，直至湯變濃並且生麵粉味道被煮熟，約20至30分鐘。 如有必要，調整調味料，醋和甜味。 配湯kluski或土豆餃子 。
Czarnina在哪裡獲得它的名字？
Czarnina的名字源於波蘭語中的“黑色” - czarny--指的是湯色的深色。 它通常由鴨或鵝血，乾果和醋製成，可防止血液凝結，賦予它甜酸味，深受東歐人的喜愛。
舊世界Czarnina傳統
在過去，未成功的波蘭求婚者會收到來自少女父母的czarnina，讓他們知道他們的進步是不受歡迎的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 632 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 142毫克 |
| 鈉 | 252毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 45克 |