如果你有剩下的土豆泥，他們會讓這些美味的火腿和奶酪肉餅更容易一些。 如果沒有，您需要製作土豆泥作為準備工作的一部分，包括在本配方中。
這些“croquetas de jamon”的小版本作為西班牙風格的開胃小菜是很受歡迎的，但您可以製作稍大的小吃，並將它們作為主菜，這是一個關於爸爸雷朋娜的變體。 離開火腿，並添加額外的奶酪，為美味的素食主菜。
你需要什麼
- 2茶匙鹽
- 2磅土豆（黃色）
- 2湯匙奶油
- 2湯匙黃油
- 鹽和黑胡椒的味道
- 2湯匙帕瑪森芝士
- 2個蛋黃
- 1/2杯切達干酪（磨碎或蒙特利傑克奶酪）
- 3/4杯熟火腿（切丁）
- 2個蛋
- 1至2湯匙水或牛奶
- 1杯
- 潘科麵包屑（日式麵包屑或經常）
- 1杯麵粉
- 2茶匙香菜（切碎，新鮮或乾燥）
- 鹽和黑胡椒的味道
如何做到這一點
- 把土豆放在一個大鍋裡，用冷水覆蓋。
- 加幾茶匙鹽。
- 把水燒開，然後用叉子刺穿，然後蓋上煨土豆，直到嫩。
- 從熱源中取出並倒入漏勺中。
- 一旦土豆涼爽到可以處理，剝離土豆，並將它們放在一個大碗裡。
- 將奶油和黃油加入土豆泥中。
- 將它們放入馬鈴薯濃縮器中去除塊狀物，或者用攪拌器或直立混合器攪拌，直到攪拌均勻。
- 鹽和胡椒調味。
- 攪拌帕瑪森奶酪，蛋黃和磨碎的奶酪。
- 將馬鈴薯混合物放入冰箱並徹底冷藏。
- 一旦馬鈴薯混合物充分冷卻，塑造炸丸子：將約1/4杯馬鈴薯混合物放在你的手掌中。 稍微壓扁，放入幾塊丁里脊肉。 將火腿上的馬鈴薯折疊起來，將其完全封閉，然後將土豆切成長方形的炸肉餅。 重複剩餘的馬鈴薯混合物。
- 將2個雞蛋放入淺碗中，加入1至2湯匙水或牛奶並用叉子拂動。
- 將麵包屑，麵粉和香菜放入另一個淺碗中，加入鹽和胡椒調味。
- 將炸丸子浸入雞蛋混合物中，讓多餘的水滴落，然後在麵粉/麵包屑混合物中將炸丸子疏通。 重複剩下的炸丸子。
- 加熱2到3英寸的油在一個厚重的平底鍋裡，或者使用一個油炸鍋到350°F左右。
- 分批仔細煎炸炸丸子，直到它們全部呈深金褐色。
- 用開槽勺子從油中取出炸丸子，放在紙巾上以排出。
- 為了保持炸丸子的溫度，直到準備好供應或重新加熱它們，將它們放在300 F烘箱中的烤盤上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 247 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 816毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |