波蘭蘋果蛋糕或jabłecznik （yah-BWETCH-neek）的配方來自Mazovia地區的Gwizdały村，這是我與波蘭烹飪假期旅行的一站。
配方要求脆餅外殼，熟蘋果和酥皮和脆餅頂部。麵團必須冷藏1小時，然後拍攝到13x9英寸的鍋中，然後相應地進行規劃。
如果你喜歡，嘗試這種麵團，並用李子，桃子或油桃打頂。 結果同樣美味，你不必先做這些水果。
這裡有更多來自Gwizdaly的食譜。
這是來自Gwizdaly的波蘭蘋果蛋糕的一張更大的照片。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 1/2磅通用麵粉
- 2茶匙發酵粉
- 4盎司黃油（1支，冷）
- 5個大蛋黃（室溫）
- 1杯糖
- 對於填充：
- 6個大蘋果（撻，去皮和核心）
- 1湯匙糖
- 1茶匙肉桂
- 對於Meringue Topping：
- 5個大蛋清（室溫）
- 10湯匙糖
如何做到這一點
做麵團
- 在一個大碗裡，一起攪拌1/2磅通用麵粉和2茶匙發酵粉。
- 切成4盎司冷黃油，直至混合物與粗糙的碎屑類似。
- 混合5個大型室溫蛋黃和1杯糖，直至混合好。 包裹塑料並冷藏1小時。
做填充
- 將烤箱加熱到350度。 輕輕潤滑一個13x9英寸的烤盤並放在一邊。
- 粗大的篦6大撻削皮和蘋果，並在1大湯匙糖，1茶匙肉桂和一點點的水，直到溫柔和液體蒸發大鍋裡煮。 冷卻至室溫。
組裝蛋糕烘烤
- 從冰箱中取出麵團並鋪開2/3。 將餘下的1/3麵團放回冰箱用於打頂。 將鋪開的麵團裝入底部，然後將其放在準備好的13x9英寸平底鍋的兩側。
- 將室溫煮熟的蘋果放在糕點皮上，鋪成均勻的層。
做酥皮
- 在無油介質碗中，將5個室溫蛋清攪拌直至僵硬。 逐漸添加10湯匙糖，不斷攪打，直到僵硬和光澤。 均勻分佈在蘋果上。
- 從冰箱中取出保留的三分之一的麵團，粗糙地磨碎蛋白酥皮。 烤40分鐘或直到金黃。 在上架之前，讓電線架冷卻至室溫。
蘋果蛋糕是波蘭的國家甜點
波蘭蘋果蛋糕 - placek zjabłka （字面意思是“扁平的蘋果蛋糕”） - 波蘭芝士蛋糕 - 塞爾尼克 - 是波蘭餐桌上最常見的兩種甜點。 兩種都有數百種食譜。 波蘭版本的蘋果派被稱為szarlotka，並為更有趣的場合而保留。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 304 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 96毫克 |
| 鈉 | 412毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |