在梨子成熟的秋天，嘗試這個蛋糕食譜來打動當地人。 堅果梨在葡萄酒中被水煮 ，然後葡萄酒被用來製作絲滑的蛋羹。 下面是一個餅乾狀的地殼，上面有一些堅果糖粉。
你可以用這個蛋糕中的蘋果代替梨子！
你需要什麼
- 脆皮：
- 11 T./150 g。 牛油
- 1 3/4 c./225 g。 麵粉
- 1/3 c./75 g。 糖
- 1 T.
- 香草糖 （或1茶匙香草精）
- 1個雞蛋
- 1 T.白葡萄酒
- 2個堅果（地面，用於襯面鍋，榛子或杏仁粉）
- 梨：
- 1杯/ 225毫升白葡萄酒（Sauvignon Blanc或雷司令）
- 1/3 c./75 g。 糖
- 可選：1湯匙檸檬汁（更多酸度）
- 3 - 6梨
- 卡仕達醬：
- 3 - 4個蛋黃
- 1/4 c./50 g。 糖
- 1噸玉米澱粉
- 1/2茶匙。
- lebkuchengewuerz （或蘋果派香料，肉桂或類似物）
- 3/4 c。 偷獵液（來自梨）
- 糖粉奶油細末：
- 5 T./60 g。 黃油（融化，使用兩根棍子的其餘部分）
- 1/3 c./50 g。 麵粉
- 1/2 c./50 g。 堅果粉（榛子或杏仁）
- 1/3 c./75 g。 糖
- 1/8茶匙。 鹽
- 配菜：糖粉
如何做到這一點
從混合地殼開始
- 將黃油切成麵粉和糖，直至形成小碎屑，如餡餅皮。
- 將全蛋與一湯匙白葡萄酒（如果使用香草糖代替香草糖）混合，然後攪拌成麵包屑，直到形成一團麵團。
- 將麵團包裹在塑料中並冷藏至少半小時。
去梨
麵團冷卻時，將葡萄酒，糖和任選的檸檬汁一起攪拌均勻，加熱至糖溶解。
果皮和核心梨。 將梨片放入酒中，蓋上蓋子並煨約5分鐘。 刪除梨和瀝乾。
混合奶油
- 在攪拌器中用糖攪打3 - 4個蛋黃，直至變成淺黃色。 第四個蛋黃製成較厚的蛋奶。
- 將玉米澱粉和香料撒在蛋黃上並加入。
- 使用3/4 c。 將熱酒浸入液體中，慢慢倒入蛋羹中 ，不斷攪拌使其不凝固。
做Streusel
融化5湯匙黃油，倒在麵粉，堅果，糖和鹽上。 混入stre sel。
裝配蛋糕烘烤
- 推出地殼和線彈簧或另一個蛋糕盤。 如果您使用的是彈簧平底鍋，請在底部鋪上2/3的麵團，然後將最後1/3滾入“繩索”中，然後壓入平底鍋的側面，形成高約1 1/2英寸高的凸起邊緣。
- 將麵團按入到位，密封底部。
- 在地殼上撒2湯匙磨碎的堅果。 把排水良好的同伴放在地殼上。
- 把奶油倒在梨上一個小篩（去除任何腫塊）。 把奶油芝士撒在奶油蛋捲上。
烘烤和服務
- 根據蛋糕的大小和海拔高度，在350°F烘烤40至60分鐘。
- 取出並放涼。 奶凍在冷卻時建立。
- 如果你在前一天晚上做這個蛋糕，讓它用乾淨的抹布覆蓋在頂部，而不是保鮮膜。 這可以防止粗糖塊馬上變濕。
- 如果你喜歡和奶油，灑上糖粉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 366 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 296毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |