泰國甜辣椒醬在泰國被稱為nam chim kai 。 它以瓶裝出售，並在亞洲食品市場銷售，但不要購買甜辣醬，嘗試製作這個簡單的食譜。 只需幾分鐘即可完成，您可以在廚房或當地超市找到所需的一切。 這種自製版本中沒有添加防腐劑或脂肪成分，所以它也更健康。 而且，由於您控制了配料，您還可以控制甜味和熱量。
泰式甜辣醬為許多 泰式菜餚提供 了極好的調味品，並且非常適合雞肉，魚肉以及海鮮。 作為燒烤的醃料或作為手指食物的蘸醬也是美妙的。 嚐嚐烤魚， 經典泰式魚糕 ， 泰式蟹餅 ，雞翅， 素食蛋捲和泰國春捲 。
你需要什麼
- 半杯米醋（或白醋）
- 1/2杯加2湯匙。 白砂糖
- 1/4杯水
- 3湯匙
- 魚露
- 2湯匙雪利酒（或烹飪雪利酒）
- 3瓣蒜，切碎
- 1/2至1湯匙幹搗碎辣椒（1湯匙製作辣辣醬）
- 將1 1/2湯匙玉米澱粉溶於3至4湯匙涼水中
如何做到這一點
- 將所有配料 - 除了玉米澱粉 - 水混合物 - 放入鍋或鍋中。 帶來沸騰。
- 將熱量降至中等程度，煮沸10分鐘，或減半。 （請注意，醋的燃燒會非常辛辣 - 米醋比普通白醋的強度低。）
- 降低熱量並加入玉米澱粉 - 水混合物。 攪拌並不斷攪拌，直至醬汁稠化約2分鐘。
- 從熱和味覺測試中取出。 你應該先嚐一下甜味，然後是酸味，然後是辛辣和鹹味的味道。 如果醬不夠甜，加一點糖。 如果不夠辛辣，加些辣椒。
- 將調味汁倒入一個小碗或罐中，作為調味品，蘸料或醃泡汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 566 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 4,633毫克 |
| 碳水化合物 | 135克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |