不需要打開火焰
落葉栗樹在世界各地增長，特別是在北半球。 美國原住民的主食和珍貴的硬木來源之一，美國栗樹在美國東部的林地繁衍生息。 但是在20世紀上半葉，真菌基本上將它們消滅了。
現在在商店裡發現的大多數栗子都是從引進品種進口或栽培的。
您可以參觀一些栗子果園，通過從地面收集成熟的果實來收穫自己的堅果。 戴上手套，因為栗子生長周圍是一個多刺的殼，隨著果實成熟，殼開始開放。 有光澤的深棕色堅果的澱粉狀中心稱為胚乳，是可食用的部分。
板栗收穫通常在9月和10月進行; 在新年假期的感恩節期間，十一月和十二月的堅果在商店裡更為普遍。 你可能會看到它們仍然是新鮮的裝甲，或者已經剝落到堅硬的堅果層。 紐約和其他城市的街頭小販在旅遊區域出售從小貨車出售的小吃大小的烤栗子，蒸過的或煮栗子的小包。
板栗味道和紋理
栗子的溫和風味使它們可以用於甜味和鹹味菜餚。 栗子的質地與馬鈴薯的質地相似：當生栗子煮熟時變得but and而甜美，有點鬆脆和苦澀。
味道讓人想起紅薯。 它們可以添加到湯和燉菜，烘焙食品，以及從填充到麵食的菜餚。
新鮮的栗子
栗子經常在冬季銷售，使它們成為受歡迎的節日食品。 新鮮的栗子可以烤，蒸，煮，炸，甚至微波爐。
在烹飪之前，總要對新鮮栗子皮進行評分，以便讓蒸汽逸出並防止它們爆炸。
因為新鮮的栗子含有大量的水分，所以它們比大多數堅果更容易腐爛。 將它們冷藏在密封的容器中，直到您準備好使用它們。 如果您在收穫後不久直接從生產者那裡購買，它們將在適當的儲存條件下持續幾個月。 雜貨店裡的栗子可能會在露天度過一段時間，開始“治愈”，或者失去一些水分。 雖然這實際上是為了更好地進食，但堅果在乾燥時變得更易腐爛。 及時冷藏商店買栗子，並在幾週內使用它們。 新鮮的栗子也可以冷凍長達六個月。
幹栗子
當室內溫度遠離陽光時，幹栗子會持續數月。 將它們存放在密閉的容器中，以防止蟲害和潮濕。 幹栗子可以在沸水中復原或研磨成麵粉並用於烘焙食品。
罐頭栗子
您可能會在美食雜貨店發現罐子或罐子裡的栗子，但不要混淆雜貨店亞洲食品部分常見的water薺。
他們不是一回事。 栗子罐頭在許多食譜中都很好，包括湯，餡和燉肉。 也可以購買加糖或不加糖的栗子醬，主要用於烘焙食品。
板栗麵粉
歐洲許多烘焙食品都使用栗子麵粉。 由於栗子碳水化合物含量高，脂肪含量低，因此麵粉與其他穀物麵粉類似，如小麥。 栗子麵粉用來製作油條，蛋糕，意大利面，甚至玉米粥。
栗子與其他堅果
與其他堅果不同，栗子脂肪含量低，含水量高。 它們主要含有碳水化合物，使它們的營養更像穀物而不是堅果。 栗子纖維含量高，熱量低，富含複合碳水化合物和維生素C.