幾乎每個在墨西哥中部和南部的人都喜歡在11月1日和2日左右將其作為“死人麵包”翻譯出來，這是每年死難日慶典的重要組成部分。 大多數家庭和公共活動 （為心愛的死者提供的產品）至少包括一塊麵包，供享受探視的靈魂享用。
墨西哥有一個或多個地理和文化地區，它們的形狀，質地和口味都存在許多不同的變化形式。 在墨西哥城和該國中部地區常見的這種食譜，會產生一種甜甜的半球形麵包，用麵團代替骨頭和眼淚。
如今，許多墨西哥人從一家麵包店購買平底鍋。 但是你可以用這個配方來幫助保持自製pan de muerto的美味傳統。
你需要什麼
- 4盎司黃油（在室溫下）
- 3/4杯糖（白色）
- 3茶匙茴香（整個）
- 1茶匙鹽
- 6杯麵粉（白麵包或多用途），分開
- 4個大蛋（在室溫下）
- 1 1/4杯溫水（不要超過110 F）
- 2湯匙橙味
- 2包（4 1/2茶匙）即時干酵母
- 可選：釉（見下文）
如何做到這一點
- 在台式攪拌機的碗中，加入黃油，糖，茴香，鹽和1/2杯麵粉。 使用麵團鉤混合成分，直到他們開始走到一起。
- 在一個單獨的小碗裡，一起攪拌雞蛋，水和橙皮。 將其加入立式攪拌器的碗中，再加上另外1/2杯的麵粉。 混合直至合併。
- 加入酵母和另一半麵粉，攪拌混合。 一次添加剩餘麵粉1杯，混合添加物，直至形成麵團。
- 將麵團翻轉到麵粉表面揉搓1分鐘。 用乾淨的潮濕的抹布蓋上，在溫暖的地方上升1小時30分鐘。
- 分開大約四分之一的麵團，並用它來製作骨形狀*以覆蓋麵包。
- 將剩下的麵團製成平底半球。 將骨頭形狀放在麵包頂部，輕輕按壓使其粘附。 讓麵團上升一小時。
- 在350 F烘箱中烘烤麵包約40分鐘（對於較小的麵包，30分鐘）。
- 如果需要的話，在食用前冷卻並釉。
- 將平底鍋切成大塊用於手工食用。 如果你喜歡，可以搭配墨西哥熱巧克力或香檳酒（巧克力色） 。
注意： 最常見的骨形麵團片看起來程式化，但仍然簡單。 你可能只是形成球的形狀，並將它們壓入一條線中的麵包。 你也可以拿一塊麵團，將它捲成一個長圓筒，並在每一端放置一個球。 如果你喜歡，你可以添加更多的細節，但即使是一個稍微“多頭”的麵包，也可以實現這個想法。
Pan de Muerto的釉
選擇其中一種釉來完成你的鍋。 使用釉後，使用顆粒糖，超細糖（非粉狀）或糖粉在攪拌機或食品加工機中粉碎，用大量白色或彩色糖撒上麵包。
- 橙汁釉：將3/4杯糖和1/2杯新鮮橙汁煮至短暫煮沸，然後冷卻至室溫。 麵包冷卻後，將它刷在麵包上。
- 橙汁 - 蛋白釉：混合3湯匙解凍濃縮橙汁和1/3杯糖與2個大蛋清。 在烘焙的最後10分鐘內將它刷在麵包上。
- 紅糖 - 蔓越莓果汁釉：將1/4杯piloncillo （或深紅糖），1/4杯白糖，2/3杯蔓越莓汁和2湯匙橙皮放入煮沸鍋中，然後冷卻至室溫。 麵包冷卻後，將其刷在烤麵包上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 534 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 143毫克 |
| 鈉 | 49毫克 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 17克 |