這種自製的番茄醬需要時間和西紅柿,但最後的結果是值得的努力,尤其是如果你有豐富的新鮮番茄。
提前一天準備,然後冷藏番茄漿和液體混合物。 第二天煨和番茄醬。
你需要什麼
- 1 1/2茶匙芹菜種子
- 2茶匙丁香(全)
- 1個3至4英寸的肉桂棒(碎成小塊)
- 1/2茶匙多香果漿果(全)
- 1/2茶匙芥菜籽
- 1 1/2杯蘋果醋
- 12磅西紅柿(有芯和粗碎)
- 1瓣蒜(切碎)
- 1個大洋蔥(切碎)
- 1小紅辣椒(切碎或1/4至1/2茶匙辣椒)
- 半杯糖
- 1/3杯淡紅糖(包裝)
- 2湯匙酸洗鹽
如何做到這一點
- 將芹菜種子,丁香, 肉桂 ,五香粉和芥末種子放在乾酪包布袋中。 把它捆起來放在一邊。
- 在一個小不銹鋼或搪瓷內襯的平底鍋裡 ,加入醋和香料袋。 充分煮沸。 從熱中取出並靜置25分鐘。 取出香料袋並丟棄。 把醋放在一邊。
- 在一個大的不銹鋼或搪瓷內膽(至少8至12夸脫大小),結合切碎的西紅柿,大蒜,洋蔥,紅辣椒或辣椒。 煮沸,經常攪拌。 將熱量降至中低,並繼續溫和煮沸,經常攪拌25分鐘。 加入五香醋到西紅柿混合物中,繼續煮,並經常攪拌30分鐘。
- 把西紅柿排入一個大的不銹鋼鍋中,然後通過一個食品廠將它們盡可能多地提取到平底鍋裡。 丟棄固體。 將糖和鹽加入提取的果肉和果汁中。 此時,您可以將混合物冷藏一夜,並在第二天完成。 將番茄果肉混合物在中高熱量下煮沸,然後將熱量降至中低,並煮沸約2小時,或者直至減少約2/3並稠化成番茄醬稠度。
- 同時,準備工作區域,罐頭,罐子和蓋子。 請參閱為罐裝和沸水處理準備罐子 。
- 填充瓶子,留下1/2英寸頂空。 使用小塑料或不銹鋼刮刀去除氣泡,用濕布擦拭邊緣,並用蓋子和密封圈裝上。
- 轉移到罐頭中的機架上,放入熱水中。 根據需要添加更多的水,所以你的罐子上方有1英寸。 蓋上蓋子,煮沸並繼續輕輕煮15分鐘。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 22 |
總脂肪 | 0克 |
飽和脂肪 | 0克 |
不飽和脂肪 | 0克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 151毫克 |
碳水化合物 | 5克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 1克 |