Dulce de Leche （也被稱為manjar，manjar blanco和arequipe ）在南美洲廣受歡迎。 它出現在生日蛋糕， 冰淇淋 ，糕點，餅乾等等。 食譜因地區而異，但基本程序是煮牛奶和糖，直到混合物是一種濃厚的金色焦糖醬。 這是一個緩慢的過程 ，每分鐘都值得。
很容易找到商業準備的dulce de leche，但是自製更好。 所以，拿出一把勺子，聽收音機裡的足球比賽，並且數一數次聽到“進球！” 在你的dulce de leche準備好之前。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將淡煉乳，玉米糖漿和濃縮牛奶放入重底鍋中。 如果需要，加入肉桂棒，小蘇打和一撮鹽。 （鹽不是傳統的，但有助於加強味道）。
- 烹飪並攪拌中低熱量。 水將以蒸汽形式蒸發。 攪拌穩定，使混合物不會粘在鍋底並燃燒。 調整溫度，使混合物幾乎不會煨。
- 混合物將緩慢開始變稠並稍微變暗。 繼續攪拌 - 這需要耐心！
- 煮和攪拌，直到混合物產生大的緩慢氣泡並且非常稠。 把勺子從鍋裡拿出來，將一些焦糖淋在表面上。 如果它形成一條10秒左右沒有消失的色帶，它就準備好了。 另外，通過沿鍋底拖動勺子來檢查。 在加厚的混合物自行關閉並覆蓋底部之前，您應該能夠看到底部幾秒鐘。 混合物將會醞釀30至45分鐘。
- 從熱中取出並放冷5分鐘。 去除肉桂棒，並在香草中攪拌。
- 讓完全冷靜並服務。
提示：如果混合物開始粘在鍋底並燃燒，可以快速更換為新鮮鍋。 如果已經混入燒焦的碎片，將混合物通過細網篩過濾到干淨的鍋中，並繼續進行蒸煮和攪拌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 532 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 69毫克 |
| 鈉 | 495毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 16克 |