如何逐步炒雞

07年1月

Spatchcock的含義是什麼？

什麼是spatchcock雞？

學者們不確定該術語的確切來源，但大多數人認為它可以追溯到18世紀的愛爾蘭。 這個詞被用作一個動詞（即spatchcock一隻雞 ），形容詞，（如在spatchcocked雞 ），並作為一個名詞本身（如在“完成spatchcocked鳥”）。

基本上，spatchcocking是準備烹調雞的方法。 該方法涉及從尾部到頸部去除骨骼，使得鳥可以平坦地打開（也稱為蝶形 ）。 這種方法可縮短烹飪時間。 它還可以更容易地進入雞肉的腔體和外部以用於調味目的。

請記住，這種方法適用於所有類型的家禽，包括但不限於康沃爾郡的母雞 ，閹雞 ，鵝，雉雞，鵪鶉和火雞 。

以下簡單步驟展示瞭如何炒雞或任何其他類型的家禽。 需要一把好的家禽剪刀或廚房剪刀。

07年2月

準備雞

在開始分類過程之前，您需要準備雞肉。 刪除任何脖子部分和g。 凍結其他用途（如自製雞湯或雞湯 ）或丟棄。 用裡面和外面沖洗整個雞肉，用紙巾擦乾。 將雞胸朝下放在砧板上。

03年7月

沿著骨幹切割

扁平化雞的第一步是去除骨幹。 您可以使用一對家禽剪刀或廚房剪刀進行此步驟。 沿著骨幹的右側從尾部切到頸部。

04年7月

切割另一面

接下來，沿著骨幹的左側切開，就像你在右側做的一樣。 凍結這個刪除骨干片未來雞股或丟棄。

07年05月

打破胸骨

要扁平這隻鳥，你需要打破胸骨。 要做到這一點，同時按下每個翅膀，直到骨頭裂開。

06年7月

刪除翼提示

把雞翻過來放平。 由於翼尖通常在烹飪過程中燃燒並變得不可食用，所以最好將它們剪掉。 使用廚房剪刀來做到這一點。 將這些翼尖添加到主幹以節省未來庫存或丟棄。

07年7月

你的Spatchcock雞

現在您可以使用任何全雞肉配方烹飪和烹飪您的斑鳩雞。 為了避免可能導致食源性疾病的交叉污染，確保在此過程後妥善清潔切割板。

如果你想進一步採取這一過程，並刪除所有的骨頭，學習如何去除雞肉或火雞 。