土生華人或娘惹人是中國早期移民到馬來西亞的後裔，他們定居在該國並與當地馬來人結婚。 他們保持著獨特的文化，包括他們的烹飪傳統。
與馬來人一樣，Nyonyas喜歡辛辣刺激的食物，並使用各種成分混合來製作獨一無二的食譜。 其中一種成分是羅望子，這是一種在印度和中東烹飪中廣泛使用的甜酸果實，並且在這個食譜中有所體現。
大蝦或蝦可以用來製作這道菜。 為了更清楚，大蝦不一定是蝦; 蝦和蝦實際上是不同的動物。
在包括東南亞在內的一些地區，鮮蝦和蝦的銷售完好無損。 你不會在這個食譜中使用頭。 然而，你可以搗碎它們，製作蝦湯用於湯菜 。
你需要什麼
- 1公斤大蝦或蝦
- 6湯匙羅望子果肉
- 1 1/2湯匙鹽
- 1個半湯匙糖
- 1湯匙黑醬油
- 2湯匙食用油
如何做到這一點
- 準備蝦或蝦。 使用鋒利的鋸齒刀，沿著每隻蝦的背面切一條狹縫，以暴露沿著身體長度延伸的黑色線。 黑線是動物的消化系統。 拔出並丟棄。 保持貝殼和尾巴完好無損。 沖洗蝦或蝦，用紙巾仔細徹底地擦乾。
- 準備羅望子果肉。 將羅望子果肉放入一個碗中，倒入約兩湯匙熱水。 羅望子果肉軟化後，用手指或勺子鬆開羅望子果肉，使其與水混合，變成濃汁。 使用漏勺篩選羅望子汁，確保不會遺棄羅望子種子和小氣纖維。
- 將鹽和糖攪入羅望子果肉中。
- 將準備好的蝦或蝦放入淺碗中。 將羅望子混合物倒在它們上面。 混合。 蓋上並放入冰箱中醃2到3小時。
- 在炒鍋或煎鍋中，加熱食用油，直到細微的煙霧漂浮在表面上。
- 將醃製的蝦或蝦加入熱油中。 刮掉碗裡的醃料，加入鍋內。
- 將蝦或蝦以極高的熱量煎至混合物乾燥。 當蝦看起來有點燃燒時，蝦就準備好了。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 382 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 500毫克 |
| 鈉 | 4,177毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 59克 |